本文轉自：中國消費品質量安全以下文章來源于大醫教你吃 |三月不吃這個菜，你就虧大了！護肝活血、溫陽明目，幾塊錢一大把~( 二 ) 本文轉自：中國消費品質量安

三看切口
韭菜的切口越平整，通常就說明韭菜越新鮮；切口發黃并且參差不齊的，則很可能已經放置很久了。

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小貼士韭菜不耐儲存，很容易蔫兒。如果買多了一下吃不完，可以先洗干凈，擦干水分后切成長段，用保鮮膜包裹好或裝入密封袋中，放入冰箱冷凍室冷凍保存。下次吃的時候不用解凍，直接就可以烹飪，十分方便。
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花樣吃韭菜，營養又可口
韭菜最常見的吃法就是韭菜盒子和韭菜炒雞蛋了。今天可可來推薦兩種新吃法，不僅鮮上加鮮，營養價值也能“更上一層樓”~
韭香豆腐
做法：
①北豆腐切塊，入鹽水焯燙后撈出，表面裹上薄面粉、淋上蛋液，入油鍋煎至兩面金黃；
②取一小碗，其中放入小米辣、蒜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、醬油、生抽、水，攪拌均勻；
③將調好的料汁倒入鍋中，放入焯過水的韭菜段，翻炒均勻，關火后用余溫繼續加熱，至韭菜熟透即可出鍋。

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韭菜性溫，和涼性的豆腐一起吃可以中和性質，避免上火。并且，韭菜是一種營養價值較高的深色蔬菜，而豆腐中富含優質蛋白和鈣，兩者搭配，營養更為全面、豐富。
韭菜爆魷魚
做法：
①魷魚處理干凈后改花刀，切成片，然后放入70~80℃的熱水中浸泡1分鐘，撈出瀝干水分備用；
②韭菜改刀成段，入開水鍋焯燙30秒盛出；
③起油鍋，下入豆豉、小米椒、蔥、蒜，炒香后放入魷魚，倒入由蠔油、生抽、料酒、白糖調成的料汁；
④放入韭菜，改大火翻炒，最后小火勾芡即可。

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魷魚低脂肪、高蛋白，是一種物美價廉的海鮮，經常食用還能起到一定的滋陰養胃、補虛潤膚功效。將其和韭菜搭配，一個補陰，一個補陽，味道也是鮮上加鮮。另外，韭菜的濃郁香味還能幫助去除魷魚的腥味，提升整道菜的口感。
注意韭菜每天的食用量最好不要超過150克。腸胃虛弱、陰虛火旺的人群更要少吃，以免加重病情、引起不適。