脂肪酸|好麗友被質疑配料雙標，食用有害？反式脂肪酸的危害，央視已曝光( 二 ) 好麗友

三、哪些食物中容易帶有反式脂肪酸
我們平時接觸到的食物種類多樣，在選擇食物的時候要注意，這幾類食物是反式脂肪酸的重災區：
1、代可可脂巧克力
代可可脂巧克力雖然名字中含有巧克力，但它卻不是真正的巧克力，代可可脂是一種含類可可脂的物質，主要來源于非可可的植物油脂，通常是由植物油脂經過精煉制成的，可能會含反式脂肪酸，一般用來代替可可脂。
2、人造奶油面包
市面上所售的奶油面包所用的奶油通常是植物奶油，其實就是一種含有反式脂肪酸的人造奶油，長期過多食用可能會對人體健康有一定的危害。
3、炸雞
反式脂肪酸還容易在加工食品的過程中出現，比如植物油在油炸、精煉或氫化的過程中，會因為高溫而產生反式脂肪酸。其實雞塊本身是沒有反式脂肪酸的，但是炸雞塊經過高溫油炸后就會存在反式脂肪酸了。

?總之，如果在配料表上寫著含有精煉植物油、食用植物油、氫化植物油、植物奶油、植物油脂、起酥油等的，幾乎都是含有反式脂肪酸的，此外，餅干類、糖果類、速食面包類、糕點類、飲料類、膨化食品類以及小吃類都是反式脂肪酸的重災區，特別是甜點以及油炸食品。
四、如何減少反式脂肪酸攝入？
如果想在生活中減少反式脂肪酸的攝入，不妨試試以下幾個方法：
1、注意看食品配料表
在購買食品的時候要注意看食品包裝上的配料表，留意反式脂肪酸的含量，反式脂肪酸還有很多別名，還需要學會辨別食品中隱藏的反式脂肪。
2、不要過分追求口感，少煎炸
選擇食物的時候可以適當降低對食物口感的要求，比如可以減少對酥、香、滑、脆等的追求；少吃奶油和肥肉；烹飪食物時要避免反復油炸和油溫過高。
3、安全用油，控制用油
烹飪時要注意控制每天的用油量；警惕“地溝油”和“大油” ，如果要在外面就餐，最好選擇衛生安全較好的餐廳。
4、少吃零食
很多零食中都含有反式脂肪酸，比如糕點中的平均反式脂肪酸含量0.53g/100g、餅干為0.43g/100g ，甚至有些奶茶中的反式脂肪含量能高達3.42g/100g 。
反式脂肪酸可能會悄悄隱藏在很多食物中，對人體的健康產生一定的損害，因此，我們在生活中要注意辨別食物中的反式脂肪酸，盡量減少攝入。
參考資料：
[1
《健康殺手—反式脂肪酸我們了解多少》.新華健康.2021-09-09
[2
《為了身體健康而拒絕反式脂肪酸？其實它并沒有那么可怕》.人民網.2017-07-24
[3
《每年50萬人因它死亡！世衛組織呼吁5年內停用，你常吃的食物中就有》.北青網.2018-05-20
[4
《反式脂肪酸調查：反式脂肪酸對健康有害無益》央視網.2013.12.15
【脂肪酸|好麗友被質疑配料雙標，食用有害？反式脂肪酸的危害，央視已曝光】未經作者允許授權，禁止轉載