江米條這樣做，酥香四溢，嘎嘣嘎嘣脆糯米條是河北的傳統小吃

糯米條是河北的傳統小吃，也叫江米條，很多地方都有這個小吃的出現，現在是越來越少了，不過吃過它的人應該有很多吧！我就是吃這個長大的，每逢過年過節家里都會準備一大包去“拜拜” ，拜拜完媽媽都會分給孩子們，說是吃了這個的會消災去病痛能健康成長！當然現在的人也不會說這些了。

文章圖片
老式傳統江米條，采用傳統工藝精心制作，入口香醇可口，酥香四溢，嘎嘣嘎嘣脆，這是一種幸福的味道，讓人回味無窮。而湖北新鮮江米條，選擇優質小麥、糯米粉、白砂糖和植物油，手工制作，甜度適中，咬一口下去，酥脆之中卻夾著軟糯，香香甜甜的滋味久久不肯淡去。我今天分享的這個是很簡單的做法，省去了傳統工藝的繁雜，變得很家常，一起來看看制作過程吧！

文章圖片
所需材料：
材料A：150ml清水， 50克白糖， 60克麥芽糖， 250克糯米粉
材料B：40克清水， 40克白糖
材料C：50克白糖（粗粒）
制作步驟：
【江米條這樣做，酥香四溢，嘎嘣嘎嘣脆】1.準備一個平底鍋，加入150ml的清水，再加入50克白糖， 60克麥芽糖，沒有麥芽糖的可以不加，放入麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀。將白糖跟麥芽糖煮到融化，融化后馬上關火。

文章圖片
2.趁鍋里的糖水還熱乎，倒入250克糯米粉，用鍋鏟翻拌均勻，攪拌到沒有干面粉，讓它晾至常溫，不燙手之后下手將它揉成偏硬的面團，硬點才能保證成品的酥脆。軟了再加點干面粉。

文章圖片
3.墊子上撒一點干糯米粉，面團移到墊子上，用搟面上搟成厚度大概為半厘米的長方形面片，想要整齊的可以修掉邊角。再用切刀切成條。不建議切太寬，不然炸的時候內芯不容易熟。

文章圖片
4.再將它們搓成條。小心慢慢的搓，不然很容易碎掉。

文章圖片
5全部搓成條后擺放整齊，切成小段。我是一小條分成了三小段！

文章圖片
6.鍋里放適量油，涼油下鍋，如果熱油下鍋的話糯米條會迅速受熱膨脹，邊邊會鼓起一顆顆的小泡，這樣會不美觀。一次不要放太多，不然粘在一起。

文章圖片
7.開小火慢炸，油溫高起來后他就慢慢的浮起，期間要不停的翻動他們，以免炸糊。

文章圖片
8.一邊不停翻動一邊仔細觀察顏色，炸到整根變成金黃就可以撈出控油了。接著炸剩余的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去

文章圖片
9.另起一鍋，倒入40克清水， 40克白糖，煮到糖融化，關火倒入炸好的糯米條，翻拌均勻讓每根糯米條都裹上糖漿。