第一次在飯店聽說螞蟻上樹這道菜的時候|家里還剩一把紅薯粉條，這樣炒出來的菜顏色更好看，吃起來也過癮第一次在飯店聽說螞蟻上樹這

第一次在飯店聽說螞蟻上樹這道菜的時候，我還有些納悶，聽說過吃蝎子，吃蠶蛹，螞蟻啥時候也是一道菜了？后來這道菜端上桌以后，我才恍然大悟，這不就是肉末粉條么。里面既沒有螞蟻，也沒有樹，只有肉末和粉條，炒好的肉末粘附在粉條上，用筷子挑起來，還真有點像螞蟻爬到樹枝上。
正好家里還剩一把紅薯粉條，今天給孩子們做一個螞蟻上樹。螞蟻上樹的做法還是很多的，大部分人都會放一點豆瓣醬，這樣炒出來的菜顏色更好看，吃起來也很過癮。不過我為了考慮孩子的口味，去掉了豆瓣醬，做了一個無辣版的螞蟻上樹。

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【螞蟻上樹】
食材：紅薯粉一把、瘦肉300克、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉
做法：1、先將紅薯粉用溫水泡30分鐘，泡至變軟后撈出瀝去水分。
2、豬肉洗干凈后切成絲，然后剁成肉糜，剁得越碎越好。

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3、肉糜放入碗中，加一勺料酒，兩勺生抽，順著一個方向攪拌，拌勻后腌制10分鐘。等待的過程將蒜、姜切末，小蔥切成蔥花備用。

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4、熱鍋冷油，用油滑一下鍋，油熱后放入姜末蒜末，中火翻炒。炒出香味后放入肉糜，然后迅速得用鏟子將肉糜劃開，打散。

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5、然后開始調味，放入一勺老抽調色，兩勺生抽、一小勺雞精、一小勺鹽、一小勺五香粉，翻炒均勻。

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6、然后鍋里加入一小碗開水，放入泡好的紅薯粉，翻炒均勻后開小火慢煮一會，粉條會很快的吸收掉湯汁，等到粉條用筷子可以夾斷就熟了，撒上一把蔥花，就可以出鍋裝盤了。

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小貼士
1、紅薯粉最好用溫水泡，用開水泡不容易泡透，冷水泡時間會很長。
2、肉最好選3分肥， 7分瘦的五花肉，炒出來會更香，我是家里正好有一塊瘦肉，就這樣用了。
【第一次在飯店聽說螞蟻上樹這道菜的時候|家里還剩一把紅薯粉條，這樣炒出來的菜顏色更好看，吃起來也過癮】3、如果不想加水的話，要多放些油，粉條很容易吸收湯汁，不然炒出來會很干，會坨成一堆。

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