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自制烤面筋的做法

烤面筋

【自制烤面筋的做法】 面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，堪稱中華美食一絕，面筋里蛋白質含量非常高，也非常適合適合素食的人補充蛋白質 。面筋是把面粉揉好清洗后只剩下了膠體混合蛋白質 。面筋有兩種，一種是油面筋，用手把面筋團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成;另一種是水面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內煮10分鐘至熟，即是“水面筋” 。

面筋的做法步驟：
主料：高筋面粉、鹽、水
1.面粉里加一勺左右的鹽，放入水揉面到光滑，蓋上保鮮膜醒面30分鐘 。
2.往放有面團的容器里倒水，至少要沒過面團，容器大可以多加水;
3.揉搓面團，直到面團里沒有面粉稀釋出來，洗的越干凈，面筋的質量越高
4.洗好后把，用面粉水煮做成水面筋，也可以用油煎成油面筋，還可以用烤箱烤成烤面筋 。
面筋湯汁的做法：
碗中放鹽，加入生抽，倒入少許蠔油，加入香油，放適量溫水調勻 。
烤面筋的方法：
1.烤串洗凈瀝干水份，將烤串放入調好汁中，用刷子刷料 。
2.放入盤子中，灑入辣椒面和孜然粉 。
3.入烤箱，上下火100度烤三分鐘，期間拿出撒入少許孜然粒即可 。