1. 首頁 > 健康養生 > >

肝癌|提醒：魚的2種吃法，可能會招惹肝癌上身，可惜還有很多人喜歡

肝癌脂肪酸生魚片

肝癌|提醒：魚的2種吃法，可能會招惹肝癌上身，可惜還有很多人喜歡

文章圖片

肝癌|提醒：魚的2種吃法，可能會招惹肝癌上身，可惜還有很多人喜歡

文章圖片


“白酒殺不死蟲子的 ， 我再也不吃生魚片了！”
吳先生躺在醫院里 ， 看著一條又一條的蟲子從自己的身體里爬出來 ， 這一場景讓人頭皮發麻 。
吳先生是廣西南寧人 ， 當地有吃生魚片的習慣 ， 吳先生也非常喜歡這種“原汁原味”的感覺 ， 每次都是一片生魚片 ， 一口白酒 ， 覺得這樣就能殺死寄生蟲 。
前段時間 ， 吳先生因為身體不適 ， 查出了肝癌 ， 做手術的時候 ， 醫生發現他的肝爬滿了蟲子 ， 也就是肝吸蟲 。



? 這種情況在當地并不算少見 ， 為了確保手術效果和減少手術后感染的風險 ， 醫生在他的膽管里放置了引流管 ， 讓它成為肝吸蟲的“專用通道” ， 手術后的吳先生連續幾天都看到蟲子爬出來進入引流袋 ， 心里十分后怕 。
其實90°C的熱水 ， 幾秒鐘就能殺死肝吸蟲的幼蟲 ， 但是很多人卻喜歡生吃的鮮美 ， 殊不知高度白酒并不能殺死肝吸蟲 。
魚肉是一種營養好物 ， 從小我們就經常在飯桌上聽長輩說“多吃點魚肉 ， 聰明！” ， 但是吃魚肉也要掌握方法 。
一、吃魚肉變聰明？浙大新研究：魚肉或可補腦子
魚類中富含豐富Omega-3脂肪酸 ， 這是一種多不飽和脂肪酸 ， 有利于腦部發育 ， 但是具體機制如何 ， 一直沒有人能詳細解釋 。 近日 ， 我國的科學家就破解了這一秘密 。

來自浙江大學和山東大學的聯合研究團隊 ， 用時3年 ， 成功利用原子分辨率水平解析了Omega-3魚油受體信號機制 。 研究人員表示 ， Omega-3魚油受體響應不同配體的信號刺激時 ， 可以介導多種下游效應G蛋白的信號通路 ， 從而發揮多種益處 。 在激活Omega-3魚油受體后 ， 增加了一條偶聯Gs蛋白指令 ， 讓Omega-3脂肪酸有益于人體代謝 。



? 當然了 ， 這個研究還需要理性的看待 。 魚肉中含有的Omega-3脂肪酸對嬰幼兒的大腦、神經系統等發育有促進作用 ， 但并不等同于就會突破智商線變聰明 ， 只是攝入充足的營養 ， 可以幫助智力發育到正常水平 ， 且這些物質的作用是有限的 ， 對成年人的大腦發育更是微乎其微 。
二、多吃魚肉有好處 ， 但是2種吃法卻增加肝癌風險
不可否認 ， 魚肉天生擁有其營養優勢——蛋白質高達15%—22% ， 且比起畜肉、禽肉更容易被消化 。
魚肉雖好 ， 但以下2種吃法不推薦：
1、生吃
肝吸蟲病是亞洲廣泛流行的食源性寄生蟲病之一 ， 國際癌癥研究機構把肝吸蟲列為一類致癌物 ， 而感染肝吸蟲主要與愛吃魚生有關 。
肝吸蟲長10-25毫米 ， 僅有“葵花籽”大小 ， 它喜歡寄生于鰱魚、胖頭魚、鯉魚、青魚等淡水魚類身上 。 食客誤食粘附有寄生蟲的生魚肉 ， 肝吸蟲就會隨著寄生的魚肉進入人體 ， 在人體內褪去外囊 ， 迅速長大 ， 在腸道孵化、安家 。
【肝癌|提醒：魚的2種吃法，可能會招惹肝癌上身，可惜還有很多人喜歡】肝吸蟲病表現為緩慢發病 ， 成蟲在膽管內大量繁殖 ， 會導致膽管膽囊炎、膽石癥等并引起多種并發癥 。 長時間未進行干預 ， 還可能會發展成肝膽腫瘤等 。



?2、腌制
腌制過的魚 ， 即中式咸魚 ， 在腌制過程會產生大量亞硝酸鹽 ， 這種物質可在胃內結合 ， 轉化成亞硝胺 ， 從而誘發肝癌、胃癌、食管癌等多種癌癥發生 。