宮保豆腐的做法豆制品的做法|豆制品

今天上個豆制品類——北豆腐。也叫老豆腐，吃起來比嫩豆腐更有豆香味，我家最常最的就是把老豆腐煎到表皮金黃，只是簡單配上幾個青椒和蔥炒一下，就會好吃了。今天這道菜，在我家最常做的基礎上升級一下。
主料調料
北豆腐500克、油炸花生米100克、青紅椒各1個、蔥姜末、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖水、淀粉、油鹽、雞精
詳細做法

1.準備材料。老豆腐切丁，青紅椒洗凈切塊，花生米用油炸熟待用。
2.鍋里放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃。
3.青紅椒塊也放入油鍋中過油后和豆腐一起撈出控油。
4.原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香后撈出花椒不要，再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬炒香。
5.倒入事先調好的調味汁炒勻(蔥花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、鹽、雞精) 。
6.倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。
制作小貼士
◎這道菜最好選用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收調味汁的香味，并且炸起來容易定型。
◎郫縣豆瓣醬含有鹽分，所以加鹽時要適當減少。
【宮保豆腐的做法】 ◎想菜品更好看的話，可以將花生米去皮，但是花生的紅衣也有營養，所以我沒有去皮(給自己偷懶找個借口) 。