1、原料：水發魷魚200克，熟豬油50克 ， 化雞油100克，火腿25克，熟雞肉500克，水發蘭片25克，時菜100克，上湯l杯，胡椒面、料酒各少許，雞油、蔥白適量 。
2、水發魷魚(選用大張無堿味的水發魷魚)放入上湯中煨起 ， 火腿、雞肉、蘭片切1．5寸長的絲 。蔥白切成1．5寸長的段 。
3、燒熱鍋，下熟豬油燒至五成熟時，先下蔥段炒出香味，再加入火腿、雞肉、蘭片略炒一下，加上湯、鹽、料酒、胡椒面燒入味，再下時菜煮熟 ， 撈出各料擺入碟內 。
【三鮮燴魷魚怎么做】4、將煨過的魷魚撈出，在鍋內燒一下，撈入碟中蓋面，湯汁中下味精、生粉水勾芡，加雞油起鍋，淋在魷魚面上即可 。