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百合|明日春分，再忙也別忘吃“3菜3果3芽”，應季而食，助你安然度春( 三 )

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3、直至果醬濃稠 ， 果醬滴入冷水中 ， 凝而不散即可關火 ， 趁熱裝入密封罐保存 。
“春分吃3芽” 百合|明日春分，再忙也別忘吃“3菜3果3芽”，應季而食，助你安然度春
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一、豆芽
俗話說“春日豆芽賽黃金” ， 春分時節食用豆芽最是適合不過了 ， 豆芽也稱芽苗菜 ， 不但脆嫩爽口 ， 味道清新 ， 而且含有豐富的營養物質 ，有利于肝氣疏通、健脾和胃 ， 適合涼拌和快炒 。
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黃豆芽炒粉絲
【食材】：黃豆芽 適量、龍口粉絲 適量、醬油 2勺、糖 1小勺、鹽 1小勺、蒜末 適量、小辣椒 適量、
【做法】：
1、粉絲放入溫水中浸泡變軟 ， 太長的可以剪段 ， 黃豆芽洗干凈控干水分 ， 蒜瓣切末 ， 紅辣椒切小段；（不喜歡辣的可以不加）
2、起鍋燒油 ， 下蒜瓣和辣椒煸香后放入黃豆芽 ， 翻炒片刻 ， 炒出豆芽的水汽；
3、倒入生抽 ， 鹽 ， 白糖調味 ， 少許熱水燒開 ， 倒入泡好的粉絲炒3分鐘左右 ， 粉絲會吸收湯汁 。
4、臨出鍋前可以加少量蒜苗或者香蔥即可 。
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二、香椿芽
香椿是香椿樹的嫩芽 ， 綠葉紅邊 ， 猶如瑪瑙 ， 風味獨特 ， 香味濃郁 ， 是春分時節的時令菜 。 它營養之豐富遠高于其他蔬菜 ， 有健脾開胃 ， 增加食欲 ， 清熱利濕之功效 ， 可做成各種菜肴 ， 最耳熟能詳的莫過于香椿炒雞蛋 。
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香椿炒雞蛋
【食材】：香椿 適量、雞蛋 3個、鹽 適量
【做法】：
1、香椿清洗干凈 ， 去掉根部和比較老的桿 ， 燒開熱水 ， 放入香椿芽焯水1分鐘至完全變色 ， 可去除香椿的亞硝酸鹽；
2、將焯水后的香椿立馬撈出來過一下涼水 ， 擰干水分 ， 然后切碎；
3、將雞蛋、鹽放入香椿中（雞蛋多放一些 ， 炒出來的才香） ， 用筷子攪打成糊狀 。
4、炒鍋中放油燒熱（油比平時燒菜量多一點） ， 倒入香椿雞蛋糊 ， 中小火使蛋液稍微定型之后 ， 再翻炒片刻就可以出鍋啦 。 注意火候不要炒老了 。
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三、豆苗
豆苗俗稱豌豆苗 ， 是豌豆的幼嫩莖葉 ， 這種新嫩的蔬菜味道清香、滑潤適口 ， 含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素和較為豐富的纖維素 ， 常吃能給腸胃促進蠕動 ， 對我們預防春季流感有很不錯的功效 。
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清炒蒜蓉豆苗
【食材】：豆苗 適量 ， 大蒜 適量 ， 蠔油 1小勺、雞粉 少許、鹽 1小勺
【做法】：
1、豆苗把根去掉 ， 豆皮抖掉 ， 然后清洗干凈瀝水備用 ， 準備多一些蒜末 ， 這樣炒起來比較香；
2、炒菜一般總豬油比較香 ， 熱鍋下油 ， 油熱放蒜末爆香 ， 然后倒入豆苗大火爆炒；
3、炒至豆苗變軟 ， 加入少許蠔油 ， 鹽 ， 雞粉 ， 翻炒幾次就裝盆即可 。