抹茶(Matcha)
米娜桑!小編從今天起每周都會向你們介紹日本飲食呦~吃貨們絕對不可以錯過!今天,小編來向你介紹美味的抹茶~
抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素 ， 其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等 ， 微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種 。
抹茶 ， 是以遮陽茶為原料的 。98%的陽光照射被蘆葦稻草做的簾子擋在外面 ， 提高了茶葉的香氣品質和營養物質 ， 經過清蒸后 ， 顏色更加碧綠 ， 苦味也所剩無幾 ， 然后不經揉捻 ， 烘干成大片的荒茶 ， 有的更制成大塊的茶餅待用 。

【【日本飲食】抹茶！抹茶！?。　?/strong> 將茶餅搗碎 ， 成為碾茶后 ， 再由茶磨緩慢而艱難地碾磨 ， 得到少少的一點兒綠色粉末 ， 就是抹茶 。
此后 ， 將這點點精華的抹茶放入碗中 ， 沸水點湯后 ， 用茶筅以“W”的軌跡將茶末打勻 ， 并打出泡沫 ， 通過色澤、湯花、水痕來辨別抹茶的高下 。一套流程下來 ， 各種復雜 ， 但做到極致 ， 便是藝術 。
抹茶被日本茶人奉為“其色如碧 ， 珍貴如玉 。”抹茶淡淡的香味 ， 又有些粽香或海苔的味道 ， 清醇自然 ， 長期飲用 ， 又養生長壽 。據說喝30杯綠茶的營養 ， 才抵得上一杯抹茶 。而抹茶的制作工藝 ， 不但使茶本身的營養物質提高并得到大量的保留 ， 同時也降低了咖啡因的含量 ， 從而減弱了對精神的刺激 ， 只留下了好味道與豐富的營養 。
在日本茶道中 ， “抹茶道”與“煎茶道”雖然并行 ， 但時至今日 ， 古老的“抹茶道”卻更有代表性 ， 其追隨者也比“煎茶道”更多 。而抹茶文化也更有精神指導 ， 講究“和”、“靜”、“清”、“寂” 。就是說 ， 喝茶的時候 ， 不要打打鬧鬧 ， 相互之間要懂禮貌 ， 保持內心的純潔 ， 既讓茶來清理自己的腸胃 ， 又讓茶來清理自己的精神 。一期一會 ， 真誠而執著 。
然而在快節奏的現代生活中 ， 找間茶室 ， 花上三五個小時去喝杯茶 ， 對于大多數人來說 ， 既沒有這個心情 ， 也沒有這個條件 。但茶具有魅惑的魔力 ， 那種味道 ， 無論如何還是懷念啊 。于是抹茶便融入了飲食 ， 做成各種各樣抹茶美味 。
抹茶蛋糕、抹茶冰激凌、抹茶布丁……只要能想到的吃食 ， 都被嘗試過添加抹茶 。養生的說法是可以排毒 ， 時尚的說法是可以瘦身 。其實抹茶食品真正誘惑人的 ， 是那種逗人食欲的綠色和清爽的茶香 。
抹茶是一種健康生活方式的代表 ， 在快節奏的現代 ， 喝茶變成吃茶 ， 既時髦又實惠 。