有的陳米或劣質米經過再次碾磨后，將米表層變質的部分去除，拋光后大米變得光亮許多，再摻雜在正常大米里賣掉 。
辨識加礦物油的大米
【【生活小妙招】加礦物油大米的鑒別方法】
有的正常大米加工時甚至添加礦物油拋光，使米更光亮，以蒙蔽消費者 。
鑒別方法：
劣質拋光米及加礦物油米雖然很光亮但米色偏暗，聞起來有股油膩的異味 。
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