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栗子黃燜雞是哪個地方的菜 栗子黃燜雞的做法

【栗子黃燜雞是哪個地方的菜 栗子黃燜雞的做法】 栗子黃燜雞是哪個地方的菜系呢?這道菜具體來說是一道上海菜，從地域上面分析似乎不在八大菜系之列，但其實我們也可以把它歸類于是江蘇菜，因為很多用料和口味上面是很接近的，栗子黃燜雞口味細滑，營養十分豐富，可以說是一道很滋補的家常菜，本文就來帶大家看一下這道栗子黃燜雞的具體做法和營養價值有哪些 。
栗子黃燜雞的用料
主料：童子雞(500克)栗子(鮮)(250克)
輔料：淀粉(蠶豆)(3克)

調料：豬油(煉制)(50克)白砂糖(10克)小蔥(15克)姜(5克)黃酒(15克)香油(15克)醬油(40克)
栗子黃燜雞的做法：
1.將栗子用刀切成兩半，放到水鍋里煮熟后撈出，趁熱剝去殼，放入碗中，取出待用;
2.嫩光雞去內臟，洗凈去頭，切成4.9厘米長、約3.3厘米寬的塊;
3.炒鍋燒熱，經滑鍋后，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色后，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒制;
4.燒滾后，用小火燜半小時，至雞將要酥爛時，將栗子放下去一塊燜;
5.待雞和栗子都酥透后，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗里，再把栗子撈出，放在雞上面;
6.用碗將雞和栗子反扣在湯盤中;
7.將鍋中鹵汁收濃，加濕淀粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成 。