腐皮黃瓜炒木耳原料：腐竹5根、黃瓜半根、胡蘿卜半根、木耳6朵、花椒7粒、蔥1小段
調料：生抽2茶匙(10ml)、鹽1/3茶匙(2克)、糖1/4茶匙(1克)、水淀粉1湯匙(15ml)
做法：1、木耳放入常溫的水中(常溫即可)泡軟，泡發好去掉老根，撕成小朵，清洗干凈 。2、腐竹放入溫水中泡軟，直到徹底變軟，撈出切成3cm長的小段 。3、胡蘿卜去皮，和黃瓜一起洗凈，切成與腐竹同樣大小的菱形片，蔥切片備用 。4、鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入花椒和蔥片，炒出香味 。5、先放入胡蘿卜片炒一分鐘，再放入腐竹段，木耳，黃瓜翻炒，然后淋入生抽，鹽，糖，清水(約80ml)中火，炒2分鐘 。

6、最后轉大火，淋入水淀粉，翻炒均勻即可 。
小貼士： 腐竹在浸泡時，不建議用開水，很容易泡糟，或者是外面軟了，里面還有硬芯 。用溫水泡，或者涼水泡都可以 。炒菜時加入一點水，略微燉一會兒，可以讓腐竹更入味 。水淀粉要記得最后轉大火淋入，這樣湯汁會很均勻的包裹在菜上 。
【腐皮黃瓜炒木耳】  

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