野菜|春季記得吃“春芽”，這4種樹上野菜若你家鄉也有，可別錯過了枸杞|香椿芽|花椒|營養膳食

文章圖片

文章圖片

文章圖片

為了迎接春季的到來，同時也為了以示對春天的尊重，我國自古以來就有“吃春”的習俗。吃春又稱為咬春、啃春，指的是要在春天吃適宜的養生食物，也只要多吃時令的果蔬，而要說春季什么食物最時令，野菜必在其中。
立春過后，經過春雨的滋潤與春風的呼喚，很多野菜都發芽了，其中最為鮮嫩的當屬“春芽” ，也就是那些長在樹上的嫩芽，所以吃春一定不可錯過春芽，這樣才不負大好春光。
春芽這么多，那么哪些春芽最好吃呢？筆者本期給大家分享4種樹上野菜，這4種樹上野菜若你家鄉有，可別錯過，營養豐富還能養生。

第一種：香椿芽
在所有春芽當中，香椿算得上是最早發芽的了，在每年的2月底， 3月初，香椿的枝頭上就會發出香椿芽來。
作為春季野菜中的常客，香椿芽不僅香味濃郁，營養價值也是極為的豐富，富含多種營養，同時還兼具補虛益腎生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等多種藥用價值，食之既能滿足口腹之欲，又能養生。
現如今的香椿已經發展出了人工種植的，但很多生活在農村地區的朋友，依然還是喜歡去山上采摘野生的香椿芽，在很多人看來，野生的香椿芽才是最好吃的，你是否這樣認為呢？

第二種：花椒芽
花椒是生活中常見的調味了，很多朋友都吃過，但花椒芽肯定很多朋友就沒有吃過了。在我國蜀地，花椒芽可算得上是一道十分有特色的春芽野菜了，在吃火鍋時，當地的人們就喜歡加點花椒芽。
花椒芽作為一種野菜，有著其他野菜沒有的特點，那就是它帶有獨特的花椒麻香味，但又沒有花椒那么濃烈，無論是用來涼拌、下火鍋，都十分的好吃。特別是在吃完肉類之后，感覺比較油膩時，吃上一口花椒芽，立即就能解膩。
不過采摘花椒芽要注意，花椒樹身上是有刺的，所以采摘時一定要小心別被刺扎到了。

（農村野外的野生枸杞叢）
第三種：枸杞芽
很多朋友肯定都吃過枸杞，但不一定知道枸杞芽還能作為野菜來吃吧。實際上它在我國的食用歷史可是十分悠久的，在我國古代的時候，還曾作為過救荒野菜來吃呢。筆者就記得爺爺曾說過，在他們以前的時候，枸杞芽就是青黃不接之際的一種常見的充饑食物。

（采摘的枸杞葉）
剛長出來的枸杞芽很像茶葉子，但它并不苦，反而還有一股甜味，用來炒雞蛋，或者煮湯時，特別好吃，特別是煮湯，不僅讓湯喝起來甘甜，還能起到清火明目的養生作用。
在我國農村地區的野外，枸杞是種很常見的野生植物，經常能看到一大片的枸杞灌木叢，大家若是喜歡的話，記得在3、4月份去采摘哦。不過采摘的時候要注意，枸杞身上有刺，別被扎到了。

（農村山上的野生刺老芽）
第四種：刺老芽
刺老芽可謂是我國東北地區的特色野菜了，幾乎每年春季，很多東北農村地區的朋友，都會去山里采摘刺老芽。在當地老百姓看來，刺老芽才是野菜中的王者，也是山野菜中的珍品。