泥鰍肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 營養豐富 。泥鰍是高蛋白、低脂肪的優良食品 ， 而且還含有鈣、磷、鐵及維生素和尼克酸、煙酸等 。

在日本 ， 泥鰍被譽為“水中人參” ， 人們把它當作高級營養補品 。祖國醫學認為 ， 泥鰍具有補中氣、祛濕邪之功用 ?？勺鳛槌?、防治陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬等癥的輔助食品 。可經常食用“泥鰍燉豆腐” ， 做法：泥鰍除去腮及內臟 ， 洗凈 ， 放入鍋中 ， 加入適量清水及食鹽 ， 煮至半熟 ， 再把豆腐放入鍋中 ， 煮至泥鰍熟透即可 ， 宜空腹溫熱食用 。此方能補脾利濕 ， 對黃疸、小便不利及脾虛胃弱者有良效 ， 對遷延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明顯作用 。
泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液” ， 有較好的抗菌消炎作用 ， 拌糖抹患處可治痛腫 。泥鰍的肉質富于營養 ， 每100克含蛋白質9.6克 ， 遠比一般的魚、肉類高 。泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高 ， 還含有大量維生素 ， 其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍 ， 維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高 。泥鰍所含脂肪成分較低 ， 膽固醇很少 ， 因此 ， 心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益 。
泥鰍 ， 幫你補中益氣 ， 祛除濕邪 。泥鰍肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 營養豐富 。泥鰍是高蛋白、低脂肪的優良食品 ， 而且還含有鈣、磷、鐵及維生素和尼克酸、煙酸等 。在日本 ， 泥鰍被譽為“水中人參” ， 人們把它當作高級營養補品 。
【泥鰍：中醫養生補品】  

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