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陽春三月 ， 春的氣息撲面而來 ， 大自然的饋贈是留給春天最好的禮物 ， 跟隨春天腳步而來的尖兒、芽兒、葉兒 ， 水嫩爽滑甜脆 ， 是拉開這春日美味的序章 。
春天的溫度慢慢上升 ， 空氣卻相對比較干燥 ， 很多朋友飲食不得當 ， 身體就會上火 ， 這時候我們就要多吃一些綠色的食物 ， 順季而食 ， 吃一些春天的蔬菜 ， 潤腸通便 ， 滋陰降火 。
今天就給大家推薦四道適合春天吃的迎春菜 ， 每一道都春意盎然 ， 啖啖鮮香 ， 又有潤腸通便的食療功效 ， 正是開春好吃食 ， 喜歡的朋友趕緊收藏起來 ， 有空做給家人吃吧 。
一、韭菜
推薦做法：【韭菜炒雞蛋】
1.洗凈的韭菜一把 ， 切成韭菜碎 ， 放入盆中 ， 打入四個雞蛋 ， 加入食鹽2克 ， 雞粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒1克去腥 ， 用筷子攪拌均勻 ， 化開調料 。
2.起鍋添入半勺食用油 ， 油熱后倒入韭菜和雞蛋 ， 等雞蛋定型以后 ， 用勺子輕輕攪動幾下 ， 再顛鍋翻面 。
3.晃動炒鍋 ， 把雞蛋煎熟 ， 不停地顛鍋滑炒 ， 再淋入少許食用油 ， 繼續晃動炒鍋 ， 把韭菜炒至斷生 ， 雞蛋呈金黃色時 ， 就可以關火起鍋裝盤了 。
二、綠豆芽
推薦做法【熗炒綠豆芽】
1.首先準備一盤綠豆芽 ， 用涼水清洗兩遍 ， 這樣綠豆芽吃起來更清脆 ， 蒜子兩個拍扁剁成蒜蓉放入碗中 ， 一小塊生姜拍扁剁成姜末 ， 青辣椒一根切成斜片 ， 紅菜椒半片切成細條 ， 放在一起 ， 再放幾?；ń?， 一小把紅干椒備用 。
2.準備一個青花瓷的小碗 ， 加一點食鹽 ， 一勺白糖 ， 少許的胡椒粉 ， 一勺白醋 ， 再兌一點水淀粉 ， 用筷子來回攪和幾下就可以了 ， 炒鍋里面擱點食用油 ， 放入姜蒜 ， 紅辣椒爆香 ， 下入控水后的綠豆芽 。
3.開大火爆炒40秒 ， 如果是飯店的大火 ， 15秒就可以了 ， 然后用鍋鏟子翻炒個幾十下 ， 把綠豆芽炒至斷生 ， 再倒入剛才調好的料汁 ， 繼續翻炒個七八下 ， 起鍋前淋入少許明油 ， 簡單翻炒均勻 ， 就可以關火起鍋裝盤了 。
三、茼蒿
推薦做法【涼拌茼蒿】
1.準備洗凈的茼蒿一把 ， 放在小籃子里面控水備用 ， 小米辣幾個切成辣椒圈 ， 放入盆中 ， 用來配色 。
【通便|春季干燥易上火，常給家人吃這4種食物，潤腸通便，健康過春】
2.在裝茼蒿的盆中 ， 加入食鹽2克 ， 清水適量 ， 用淡鹽水浸泡五分鐘 ， 這一步是徹底去除茼蒿表面殘留的農藥和雜質 ， 然后撈出瀝干水分 ， 放入籃子里面備用 。
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