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春季喝茶喝明前茶( 二 )

春季飲茶


現代的“西湖龍井”每個春季分4次采摘，清明前采的頭茶稱為“明前茶”，其嫩芽像蓮心，所以也稱“蓮心”，按特級“龍井”的標準，0.5千克炒制出來的“蓮心”至少有6萬左右的嫩芽 。
谷雨前采摘的叫“雨前茶”，又稱“二春茶” 。
立夏之際的叫“三春茶”，此時茶芽發育較大，附葉兩瓣，形似雀舌，所以又叫“雀舌” 。
“三春茶”采過之后一個月再采叫“回春茶”，這時茶的葉子已成片，并附帶茶梗，所以也叫“梗片”，其品質已不如前三種 。
由此看來，采摘的時間不同，茶質也就不同，當然在價位上也有很大區別 。難怪很多茶商在“明前”、“雨前”上大做文章 。這是茶客要醒目的地方 。
以前從沒喝過的人基本上很難辨別，經常喝的人還能品
龍井茶
龍井茶
出來它們之間的差別，真龍井看上去光滑扁平、色澤翠綠又有糙米的黃色，品起來略有花香但香氣層次豐富，入口之后回甘比較濃 。
明前茶的沖泡
有好茶葉還需正確的沖泡方法，專家教大家如何沖泡明前茶 。
一是剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好 。經過適當的存放，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分 。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，經過一個星期左右存放，泡出龍井茶才能達到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質要求 。
二是沖泡明前茶水不要用沸水 。由于明前茶都比較細嫩，一般以80度左右為宜 。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養成分也較少破壞 。
三是最好選用玻璃杯沖泡 。明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等 。
明前茶的保存
普通人每天茶量3~4克足夠了，買一斤綠茶能喝上半年，這期間，要如何保持綠茶的鮮爽呢?
1、堅持少買、勤買的原則 。
2、少量的茶葉存放于避光、低溫、干凈無異味的環境中即可 。
3、量多且是不同品種的綠茶，要放入冰箱冷藏室保存 。但茶葉善吸味，所以要與其它食物分開保存 。短期儲存茶葉的器皿：紫砂罐、砂罐、錫罐、瓷罐 。
【春季喝茶喝明前茶】