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經驗教程|適合用來煲湯的幾種蔬菜

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適合用來煲湯的幾種蔬菜
一、土豆
經驗教程|適合用來煲湯的幾種蔬菜
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【經驗教程|適合用來煲湯的幾種蔬菜】土豆富含膳食纖維等營養素 ， 吃后可刺激腸道蠕動 ， 能緩解便秘 。 新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀 ， 吃起來口感很面 ， 所以適合做湯 。 最常見的就是西餐中的紅菜湯 ， 也叫羅宋湯 ， 把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮 ， 酸甜開胃 。 此外 ， 土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一 ， 其鮮味十足 ， 還能健脾養胃 。
二、山藥
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山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質 ， 有增強人體免疫力、益心安神等保健作用 。 山藥適合跟肉類一起煲湯 ， 不但能使肉湯營養加倍 ， 還有利于肉湯中營養素的吸收 。 常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等 。
三、蓮藕
中醫認為 ， 生藕性寒 ， 有清熱除煩之功 ， 煮熟后由涼變溫 ， 有養胃滋陰、健脾益氣的功效 。 蓮藕與蕓豆熬湯 ， 可改善睡眠質量 ， 和排骨一起煲湯能健脾開胃 ， 適合脾胃虛弱的人滋補養生 。 需要提醒的是 ， 長時間燉蓮藕 ， 最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿 ， 避免用鐵鍋 ， 也盡量別用鐵刀切蓮藕 ， 以避免其氧化變黑 。
四、白蘿卜
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白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效 。 它能促進膽汁分泌 ， 幫助消化脂肪 ， 其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動 ， 有助于體內廢物的排出 。 因此 ， 白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯 ， 不但補氣順氣 ， 還能減輕油膩感 。 如果不想白蘿卜的辣味太重 ， 煲湯時蓋子別蓋嚴 。