黃曲霉|發霉的花生，不小心吃了一口，真的會得肝癌嗎？告訴你真相( 二 ) 花生|肝癌|家禽

2、別喂家禽
很多老年人都習慣了節儉，就算食物發霉了也舍不得處理，于是選擇用來喂養家禽，其實這個說法是錯誤的。建議不要用變質發霉的食物去喂食家禽，因為會導致黃曲霉素在家禽體內不斷積累，當人類攝入了含有黃曲霉素的家禽時，這些毒素就容易在人體內殘留。

?四、如何保存食物，預防黃曲霉素？
如果想要減少攝入黃曲霉素，平時就要注意保存食物，預防食物發生霉變，在保存食物的時候，不妨試試以下幾個方法：
1、盡量吃新鮮的食物，減少囤積
如果想要盡量避免黃曲霉素，最有效的方法就是切斷源頭，建議在平時盡量不要囤積食物，選擇吃新鮮的食物，能有效防止食物發生霉變而產生黃曲霉素。
2、購買時注意食物品質和包裝
在購買食物的時候，要仔細看食品的包裝，看包裝是否清潔、完整，如果發現已經破損就不要購買，也要注意看保質期，不要購買過期的食物，如果是購買堅果，最好選擇小包裝的。
3、貯存需注意
黃曲霉素容易在潮濕和高溫的環境中產生，所以食物在買回來后，最好貯存在通風、低溫、干燥的環境中，最好溫度在20攝氏度以內，相對濕度為80%以下，還要避免陽光直射。

?黃曲霉素是對人體健康有害的物質，而它又容易在霉變的食物中產生，所以我們平時要注意飲食健康，盡量減少攝入黃曲霉素。偶爾吃到一點發霉的食物，也不要太過于擔心，如果沒有明顯的不良反應，一般問題不大。
參考資料：
[1
《關于黃曲霉素的知識點都在這兒》.中國青年報.2020-10-22
[2
《吃霉花生會致癌嗎？武漢同濟醫院陳孝平院士給您講肝癌》.醫師報.2021-03-26
[3
《吃1毫克就是致癌劑量！高溫都殺不死它，這些食物里都有》.健康時報.2019-07-02
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