主料
一個南豆腐 一大塊 輔料
剁椒 三勺蒜苗 一棵一個姜 三片香菜 兩棵半勺半勺半勺適量
剁椒豆腐魚頭煲的做法步驟
1. 把魚頭洗凈去腮去鱗，對半開并剪成小塊，瀝干水，用姜粒和料酒腌五分鐘 。
2. 姜和獨蒜切片，蒜苗梗切段，蒜葉切成末，備用 。
3. 南豆腐切扁塊，熱鍋七分下油把豆腐兩面煎成金黃 。
4. 砂煲底部加點油，把煎好的豆腐移到砂煲中 。
5. 腌好的魚塊甩干水，拍上生粉 。
6. 把魚塊煎成兩面金黃 。
7. 裝盤攤涼 。
8. 把蒜片和姜片下油鍋爆香 。
9. 加入魚塊緩慢翻炒兩分鐘左右，加入少許熱水，占魚塊一半高度即可 。
10. 滴入生抽、蠔油和料酒，在鍋中燒開 。
11. 把魚塊轉到砂煲中，堆放在豆腐面上 。如煲內水太少，可再適量加點 。
12. 加入三湯勺剁椒鋪面，中小火燒五分鐘 。
13. 再關火燜五分鐘 。
14. 灑入蒜苗末和香菜末即可，香氣逼人 。
【教你做剁椒豆腐魚頭煲】
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