3.加少量清水，用手抓勻，腌制5分鐘 。
4.萵筍去皮，先切片，然后切絲
5.萵筍全部切絲，蒜瓣切碎
6.大火把鍋燒至滾熱，倒入冷油，馬上倒入肉絲 。
7.快速翻炒至肉絲變色斷生后盛起待用 。
8.鍋中油余油，下蒜末爆香 。
9.倒入萵筍絲 。
10.加適量的鹽翻炒 。
11.炒至萵筍絲變軟后倒入肉絲 。
12.翻炒1分鐘后即出鍋
糖醋萵筍塊
主料：萵筍1根、口蘑5個、胡蘿卜30g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、香醋15ml、白糖20g、蠔油15ml、雞精少許、水淀粉適量、香油適量、生抽10ml、姜適量
做法：
1.萵筍去皮備用 。
2.萵筍，胡蘿卜切滾刀塊，口蘑切塊 。
3.鍋中水燒開放入萵筍焯燙過涼 。
4.再放入口蘑和胡蘿卜焯燙 。
5.取一個小碗加入鹽，生抽，香醋，白糖，雞精，少許水淀粉攪拌均勻 。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜 。
7.倒入胡蘿卜和口蘑翻炒片刻 。
8.加入蠔油翻炒 。
9.加少許清水燒制片刻 。
10.然后倒入萵筍塊翻炒 。
11.加入調好的料子 。
12.翻炒均勻后，淋入少許香油 。
13.翻炒均勻關火 。

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