醋的功效與作用告訴你不知道的醋的功效與作用

醋自幾千年前中國便開始釀造，可謂中華名族的智慧結晶。醋不但能增進食欲、去腥解膩，更抑菌殺毒，可見它的好處多多。那么，你知道醋的功效與作用都有哪些嗎?下面來看看吧。
醋的功效與作用

散瘀消積;止血;安蛔;解毒。主產后血暈;癥瘕積聚;吐血;衄血;便血;蟲積腹痛;魚肉菜毒;癰腫瘡毒。治產后血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。
①《別錄》：’消癰腫，散水氣，殺邪毒。
②《千金·食治》：治血運。
③《本草拾遺》：破血運，除癥決堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中酸水痰飲。
④《日華子本草》：治產后婦人并傷損，及金瘡血運;下氣除煩，破癥結。治婦人心痛，助諸藥力，殺一切魚肉菜毒。
⑤《本草衍義》：益血。
⑥《注解傷寒論》：斂咽瘡。
⑦《綱目》：散瘀血。治黃疸、黃汗。
⑧《本草備要》：散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣。
⑨《醫林纂要》：瀉肝，收心。治卒昏，醒睡夢;補肺，發音聲;殺魚蟲諸毒，伏蛔。
⑩《會約醫鏡》：治腸滑瀉痢。
⑾《本草再新》：生用可以消諸毒，行濕氣;制用可宣陽，可平肝，斂氣鎮風，散邪發汗。
⑿《隨息居飲食譜》：開胃，養肝，強筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒。
⒀《現代實用中藥》：用于結核病之盜汗，為止汗藥;又傷寒癥之腸出血，為止血藥。
醋的食用方法
1.作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些。
2.烹調胡蘿卜與綠色蔬菜時，則要避免加醋。
3.醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。
4.正在服用某些西藥者不宜食醋。
如何挑選醋
優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物。質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物。
醋的制作技巧
1.吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應及時漱口以保護牙齒;
2.作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些;
3.醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;
4.醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。
醋的食用禁忌
【醋的功效與作用告訴你不知道的】 正在服用某些藥物如,磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。