3、在炒土豆絲時 ， 用時是很快的 ， 所以只要土豆絲下入到了炒鍋中 ， 就要不停的翻炒 ， 以免受熱不均有的會斷 ， 有時還會沾在鍋底 。 炒土豆絲的整個過程都是用的大火 ， 也是要不停的翻炒原因 。
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