話說各行各業都是竟爭很激烈的|早餐餅的做法其實很簡單，但卻這么受歡迎，做法其實很簡單話說各行各業都是竟爭很激烈

話說各行各業都是竟爭很激烈的，都是為了第一和第二在暗自較量，而公司門口看似忙碌熱鬧的早點攤，每家都為了吸引更多的客人在暗自較勁，油條攤，燒餅鋪，豆腐腦，包子鋪，米粉店，大煎餅攤等等，早點攤之間的關系一直都是相當平和的，點頭問好和睦相處。直到在某一個早晨一款簡單的雞蛋餅打破了這個局面。

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從此雞蛋餅的攤子前每天都排了好長的隊，本來只需要5分鐘就可以做好的餅，每次都要排半個小時的隊才能吃到，香香軟軟的酥脆面餅，帶著濃濃的蛋香味，趁熱氣咬上一口滿嘴的芝士味，連鼻腔里都是蛋餅的香味，這時你會忘掉所有，一心只享受這份早餐帶來的味覺時光，我排過好幾次隊，所以吃過好幾次。
這份早餐餅的做法其實真的很簡單，但卻這么的受歡迎，在一檔美食節目里聽過一個美食評論員說過這樣一句話“往往最簡單的食材，才能做出觸動你心底的那個味道” 。從此這份特受歡迎的早餐時常會出現在我們家的餐桌上。
【菜名】芝士蛋餅
【所需食材】雞蛋面粉清水芝士熟芝麻細鹽玉米油少許
【制作步驟】
1、首先準備好這道吃食所有要用到的食材，并且分好份量裝在碗里面備用，提前準備好在制作的過程中才不會手忙腳亂。

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2、取一個合適大小的碗，把準備好的面粉倒入到碗里，再把雞蛋打撒到面粉里，還有熟芝麻也一并放到面粉碗里面。

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3、先把食材微拌一下后，加清水，加水時要慢慢的加，邊加水邊攪拌，待食材和水均勻后，即可停止加水。

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4、要用的面糊，要用攪打器多攪打幾遍，直到面糊順滑之后才可停，再加入少許的細鹽和玉米油一起再拌均勻即可。

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5、攪打好的面糊最好是醒發個十幾二十分鐘之后再用，這樣煎出來的餅會更加松軟一些，這時就可以取一個干凈的煎鍋出來。

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6、把鍋放在灶火上面燒熱，盛一勺面糊到熱鍋里，攤開磨平，煎至一面成型后，再翻面煎另外的一面。

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7、待兩面都煎好以后，把之前準備好的芝士取出一片放在蛋餅的中間，再把蛋餅的四周圍著芝士疊起來。

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8、喜歡吃脆香一點的可以多煎一會兒，剩下的面糊用同樣的方法一起煎好，煎好的面餅放盤子里裝好，想吃時拿一塊放到嘴里面解解饞。

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【烹飪技巧】
1、做這道吃食用的食材不多，特別好準備，如果是第一次做，食材先不要準備的太多，做菜的技巧是一次比一次更盛，所以經驗是慢慢積累的。
2、面糊的攪拌是這道小吃的關鍵，所以除了面糊要攪拌均勻以外，把面糊攪打至順滑也是最最重要的一步。面糊攪打好以后，最好是醒發一下。