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香辣魷魚蝦

蝦的做法

香辣魷魚蝦的做法步驟
1. 先將蝦去蝦線蝦腦,用料酒和胡椒粉腌制 。
2. 把魷魚皮撕下來,這魷魚皮可真不好撕,姐妹們不知有沒有好方法教我一下.在魷魚里部切花刀,在開水中加料酒把魷魚焯一下 。

3. 午餐肉開罐切片 。
4. 洋芋切條 。
5. 年糕和手搟粉在開水中過一下 。
6. 蔥切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫縣豆瓣和永川豆豉切碎 。
7. 將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻,放入油鍋中炸脆 。
8. 把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色 。
9. 取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間,周圍擺上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面 。
10. 最后的炒制:在炒鍋內留較多的底油,先將花椒 郫縣豆瓣 永川豆豉 自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機磨成面,香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開 。
11. 然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚,開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調料,多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉,臨出鍋前放點雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中 。
【香辣魷魚蝦】