菠蘿蜜美食做法菠蘿蜜

一、菠蘿西米露
煮西谷米時可多加一點水，西谷米較不易煳稠。另外，西谷米可買不同顏色的，增加變化。
材料：西谷米100公克，菠蘿蜜150公克，果糖60公克，白糖3大匙，水2杯，鹽1/2小匙，椰奶1/2杯
做法
1.)鍋中倒入3杯水煮滾后，倒入西谷米，稍微拌一下，以免黏鍋，等西谷米成透明狀后撈起，沖冷開水備用。
2.)調味料混合后煮滾，等涼后放入冰箱冷藏。
3.)菠蘿蜜切長條狀，泡入果糖中， 5分鐘后即可取出。
4.)在碗中，放入西谷米，再倒入作法(2)的調味料，最后放上菠蘿蜜即可，此時還可依照個人口味，再倒入少許椰奶一起食用。

二、糯米釀菠蘿蜜
材料：菠蘿蜜：半個
糯米：適量
白砂糖：2茶匙
做法：
1. 糯米用清水浸泡3小時
2. 將菠蘿蜜一個一個的挖出來，放到冰箱里冷藏待用。
3. 將糯米放到蒸籠里，大火蒸，待水開后關小火大概20分鐘。
4. 白砂糖放到蒸好的糯米里，趁熱攪拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。(下次做的話試放點椰漿估計更好吃)
5. 一個小時后將菠蘿蜜拿出來，將里面的耔挖出把糯米釀進菠蘿蜜里。
小貼示：
1.菠蘿蜜最好是泰國品種的，干包嘀，吃起來比較清甜脆口。
2. 釀好后如果放到冰箱里再冷藏半個小時則口感更佳。
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鑒定
質量要求
外殼完整新鮮，不破皮，單果大，肉厚香味濃。鑒定質量方法：習慣有擦皮聽聲。擦皮時果殼瘤狀突起物硬脆易斷，無乳汁，聲音混濁，為已熟果。
選購須知
未成熟的菠蘿蜜外皮色綠，成熟后會轉變為黃色。外型渾圓飽滿的果肉較多，按壓軟的較成熟，才可食用，因未熟的果肉無味且澀。
【菠蘿蜜美食做法】