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橄欖油春季時令菜之香椿炒蛋

 香椿是高大的喬木樹木，原產中國 。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北 。古代農市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗 。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽 。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴 。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值 。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴 。
營養價值
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲 。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品 。
【香椿炒蛋】
【橄欖油春季時令菜之香椿炒蛋】
用料：香椿一小把、雞蛋3個
調料：特級初榨橄欖油、鹽
香椿炒蛋的做法：
1、準備所需材料 。
2、香椿洗凈后放入開水中焯燙一下 。
3、將焯燙好的香椿切成碎末備用 。
4、雞蛋液打散，加香椿末、鹽攪勻 。
5、炒鍋里特級初榨橄欖油燒至七成熱，倒入香椿雞蛋液 。
6、待蛋液稍凝固，翻炒至雞蛋嫩熟即可 。
小貼士：
◎香椿中亞硝酸鹽含量高，因此一定要焯燙后食用，這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和，食用起來才最健康 。
◎將香椿焯燙后冷凍起來，沒有香椿的季節也可以吃到啦 。