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沒吃這道菜，春天就錯過了

 只有一個月的時間
椿樹通常清明前后開始萌芽，早春大量上市 。香椿頭因品質不同，可分為紅芽和青芽兩種 。紅芽紅褐色，質好，香味濃，是供食用的重要品種;青芽青綠色，質粗，香味差 。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲 。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱 。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥 。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病 。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品.
接下來，小編奉上香椿的經典菜品——香椿炒雞蛋!
【沒吃這道菜，春天就錯過了】 用料
香椿芽
胡蘿卜
雞蛋
香椿炒蛋的做法

1、焯好的香椿擠干水分，切碎
2、胡蘿卜切成小丁，雞蛋加少許鹽打散成蛋液
3、將香椿碎、胡蘿卜丁倒入雞蛋液中，滴入幾滴香油調勻
4、鍋燒熱后倒入少許油，倒入混合好的蛋液
5、待蛋液四周略有凝固，用鏟子小心翻炒
6、炒至蛋液全部凝固即可出鍋
小貼士
長時間保存香椿的方法：冷凍香椿
1、香椿芽洗凈后，燒開水，水開后將香椿芽放入，焯1-2分鐘后將香椿撈出，瀝去水分攤開晾涼 。
2、準備好食品袋，放入焯好的香椿，再將袋子包起來，放入冰箱冷凍室即可 。
3、吃的時候提前取出化凍后，即可烹調 。
神馬?香椿買不到?
小編就大發慈悲劇透一下，超市一般都會有的;超市沒有的話小區密集的地方會有菜市場、農貿市場，那里定會有的;再沒有就給粑粑馬麻打電話吧……