炒：韭菜雞蛋雖是家常菜，用料簡單，省時省力，但營養豐富，初春韭菜的鮮綠色，配上雞蛋的黃色，可以說是色香味俱佳 。韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配 。

做餡：韭菜是做餡的主角，如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡等，就是用白菜餡，加點韭菜，也可起到增鮮提味的效果 。韭菜餡可以用于包餃子、大包子、餡餅、鍋貼、菜盒子、菜條子等 。

做湯：韭菜也可以作為輔料做湯來調味，如韭菜鯽魚湯等 。

生吃：韭菜可以直接腌著吃 。將韭菜洗凈、晾干，切成寸段，拌上食鹽、花椒，即可食用 。

不過，我們須注意的是，由于韭菜含有大量粗纖維，特別是老韭菜，所以，胃腸道有病、消化功能較差，尤其是患有胃或十二指腸潰瘍病的人，最好少吃或不吃韭菜 。即使吃，也應選新鮮嫩韭菜為宜

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