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春季常吃韭菜的六大好處

春季養生

養生導讀：俗話說：“一月蔥，二月韭”，所以，春天的韭菜特別香 。食家有云，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中數春季的韭菜最鮮嫩可口 。韭菜性溫，可以補益腎氣，旺盛精力 。而春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會影響脾胃的運化功能，食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣 。

一、韭菜的功效 。

韭菜又名起陽草、壯陽草、草鐘乳、長生韭 。韭菜柔軟辛香，既可調味，又可炒食 。若用以作餡尤味美清香 。韭菜入藥始見于南朝梁人陶弘景所著之《名醫別錄》，其性溫味辛無毒，入肝、胃、腎三經，功能為溫腎助陽，益肝健胃，行氣理血，止汗固澀，主治噎膈反胃，氣血瘀阻，胸痹腹痛，陽痿遺精，吐血，衄血，跌打損傷等病 。

現代科學研究發現，韭菜含水分93.8%，含豐富的維生素C，一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質，以及少量的脂肪和其他維生素及礦物質，另外還含有揮發油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分 。藥理試驗表明，韭菜對癌癥有一定療效 。據此，韭菜或韭菜根洗凈搗汁，每次取一滴加入半杯牛奶，煮沸后趁溫緩緩飲下，每日數次，對食道癌和胃癌患者有益 。韭菜還有美容作用，肥胖人常吃韭菜，可減少脂肪堆積;取韭菜加適量硼砂混搗，每日擦皮膚治色斑有顯效 。


 二、春天吃韭菜的6大好處 。

1、增進食欲 。

韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康 。

2、健胃消食 。

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化 。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草” 。

3、散瘀活血 。

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化 。

4、殺菌消炎 。

韭菜有其獨特的香味，這是因為它所含的硫化物 。這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力 。此外韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A 。

5、護膚明目 。

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率 。

6、補氣壯陽 。

古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥 。

三、挑選好韭菜的技巧 。

1、挑選根部截口較平整，韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高 。拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮；如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了 。

2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃 。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香 。

3、葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買 。

四、如何科學搭配韭菜飲食 。

吃韭菜最講究季節，有“春食則香，夏食則臭”之說 。初春時，也就是現在的韭菜最好吃，嫩、鮮 。春天的韭菜宜用剪子剪，看著好不容易長出來的嫩綠的小苗，有點不忍下剪，但想起來能重新長出，也就下剪了 。一剪下去，香味已經撲鼻而來，剪下的韭菜嫩得冒水 。

韭菜有多種吃法，可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等;可做面點小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等 。