本文轉自：開屏新聞

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【本文轉自：開屏新聞橄欖是一種常見的食用野果|云吧｜施甸太平：野橄欖“華麗變身”，酸果子釀出甜蜜生活】橄欖是一種常見的食用野果 ， 具有食用和藥用的雙重價值 ， 但新鮮的野生橄欖常有一股強烈的酸澀口感 ， 這讓很多喜食橄欖的人望而卻步 。 如何讓野生橄欖去除酸澀呢？近年來 ， 居住在保山市施甸縣太平鎮的一些巧婦 ， 將野生橄欖加工成蜂蜜橄欖干 ， 讓酸橄欖搖身一變成了入口即化的甜果果 。

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3月底 ， 走在施甸太平鎮的山谷間 ， 隨處可見掛滿枝頭的滇橄欖 。 滇橄欖又叫余甘子 ， 樹木生長在干熱河谷的山坡上 。 野生橄欖是滇橄欖中的極品 ， 具有清熱利咽、潤肺化痰、生津止渴的功效 。

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新鮮滇橄欖保存時間不長 ， 為了留住這個味道 ， 當地村民會把它加工成蜂蜜橄欖干 ， 今年52歲的楊君蘭就是個中高手 。 為了增加收入、打發時間 ， 她在經營小賣部之余會到山上找橄欖 ， 制作橄欖干 。

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將新鮮橄欖采摘回家后 ， 首先用鹽揉搓去除表面的灰塵、雜質 ， 然后用甑子將橄欖蒸熟 。 蒸熟的橄欖口感綿密 ， 果肉松軟 ， 用手輕輕一捏橄欖就“炸成”兩三瓣 ， 果核很容易去掉 。 但此時的橄欖酸澀味更濃 ， 需要把剝好的橄欖肉放在清水中泡一夜 ， 這樣做出來的橄欖干更可口 。 浸泡好后 ， 加入適量蜂蜜拌勻 ， 最后放在太陽下曬干 ， 蜂蜜橄欖干就做好了 。

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做好的橄欖干在蜂蜜的烘托下 ， 剛入口時有淡淡的甜味 ， 稍微咀嚼后橄欖原本的酸澀味慢慢在舌尖綻放 ， 果肉緊實、偏硬 ， 放入口中含一會兒 ， 喉嚨都是清涼的感覺 ， 開車時吃幾顆緩解疲乏 ， 脖子疼含幾?？梢允婢彶贿m ， 是零食也是“藥” 。

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楊君蘭說 ， 去年僅靠制作橄欖干 ， 她就有兩萬多元的收入 。 而在施甸縣太平鎮 ， 像楊君蘭這樣憑著手藝活勤勞致富的婦女能人不在少數 ， 她們結合農村實情 ， 腳踏實地 ， 找到屬于自己的致富方法 ， 繪就幸福美滿生活 。
開屏新聞采訪人員崔敏通訊員陸應仙趙紅娟畢海燕攝影報道
責編羅秋旭
校對朱麗
編審王云

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