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春季時令菜16道香椿苗菜品做法大全( 二 )

香椿


小貼士
提前一夜泡好黃豆 ， 要用涼水泡這樣黃豆口感脆 。
香椿苗汆海腸
銷售特色 炒雞蛋時我們經常會因油溫過高將雞蛋炒老 ， 而此菜選用清湯作為傳熱媒介 ， 首先用油將雞蛋炒至半成熟 ， 然后倒入清湯加熱雞蛋 ， 不僅不會將雞蛋炒老 ， 雞蛋還會吸收清湯的鮮美 。
砧板 海腸200克改刀成段 。
打荷 雞蛋4個打散 。
爐頭 海腸焯水;鍋內入油10克 ， 下入打散的雞蛋炒至半熟 ， 加清湯100克 ， 加鹽3克調味 ， 下香椿苗100克、海腸翻炒 ， 淋芝麻油3克出鍋裝盤 ， 撒紅椒粒2克即可 。
香椿炒雞蛋
用料
嫩香椿芽 50g
柴(笨)雞蛋 5個
鹽 2g
油 3湯匙
做法
? 香椿洗凈 ， 過開水焯燙30秒-1分鐘時間 ， 看香椿芽由紅變綠即可;
? 撈出過涼水浸泡 ， 濾干水份 。切碎 ， 打入雞蛋 ， 拌勻備用 。用前先放鹽 ， 不能早放;
? 鍋里熱油 ， 大火 ， 倒入蛋液 。迅速翻動 ， 至蛋液半凝固;
? 立刻關火 ， 再繼續翻動幾下 ， 利用余溫使得雞蛋全部凝固即可 ， 這一過程也就一分鐘時間 。切莫炒起來沒完 ， 如果雞蛋一老 ， 就不好吃了 。然后用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合 ， 扣上一個平盤 ， 倒扣鍋子 ， 雞蛋餅就在盤里了 。這一過程也要快 ， 不能讓雞蛋在熱鍋里太長時間 ， 防止底部變老 。
炸香椿
用料
香椿 一小把
鹽 適量
雞蛋 兩個
面粉 適量
做法
? 將買來的香椿清洗干凈;
? 香椿用鹽腌制一會 ， 這樣炸出來的香椿會更加入味;
? 腌好的香椿表面撒一層干面粉 ， 輕輕攪動下 ， 讓香椿均勻的站上面粉;
? 打入一到兩個雞蛋 ， 再將香椿反動幾下 ， 使香椿外面均勻的裹上一層蛋液;
? 鍋中燒熱油 ， 待油溫至八成熱時 ， 放入香椿炸至變色;
? 繼續炸一會兒 ， 香椿變的酥脆后即可控油出鍋 。
香椿苗蘿卜苗甜橙沙拉
?香椿苗、蘿卜苗 。一起用橙子果肉涼拌了 ， 真好吃啊～!!香椿苗就是香椿的氣味 ， 蘿卜苗就是白蘿卜的那種辛辣氣味……哎呀我在說什么廢話 。。。柑橘類水果和各種沙拉菜總是很搭～喜歡香椿味道的盆友一定要試試看 。我用的是丘比的焙煎芝麻口味沙拉汁 。
用料
香椿苗 蘿卜苗
橙子 沙拉汁
做法
? 香椿苗和蘿卜苗洗干凈 。橙子剝出果肉;
? 拌在一起 ， 淋上沙拉汁就好了;
? 我用的是丘比的焙煎芝麻口味沙拉汁 ， 配料是焙煎過的芝麻、植物油、醬油、糖、鹽、香菇精 ， 還有一些添加劑 。估計自己也能做 ， 下回試試看自制一個這種日式芝麻沙拉汁;
? 用油醋汁拌也會很好吃 。但因為有橙子 ， 所以不太適合做成辣的 。
香椿拌豆腐
?香椿被稱為“樹上蔬菜” ， 是香椿樹的嫩芽 。香椿發的嫩芽可做成各種菜肴 。它不僅營養豐富 ， 且具有較高的藥用價值 。香椿是時令名品 ， 含香椿素等揮發性芳香族有機物 ， 可健脾開胃 ， 增加食欲 。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等 ， 有助于增強機體免疫功能 ， 并有潤滑肌膚的作用 ， 是保健美容的良好食品 。