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春季時令菜16道香椿苗菜品做法大全

香椿

香椿烘蛋
材料:
雞蛋三個 ， 香椿150克 ， 鹽適量
做法:
1.香椿切掉根部 ， 洗干凈 。
2.放入開水焯半分鐘 ， 撈起 。這時香椿變成綠色了 。
3.切碎 。

4.加入雞蛋 ， 鹽打勻 。
5.鍋燒熱 ， 倒入油 ， 再倒入香椿蛋液 ， 煎幾秒 。
6.蓋上蓋子 ， 中小火烘熟 ， 大概5-8分鐘即可 ， 可根據個人喜歡 ， 翻面再煎一會 。
香椿苗豆皮卷
香椿苗豆皮卷的做法
這道菜出彩的地方是醬 ， 用肉餡炸的醬 ， 蘸著吃口里首先進入味覺的是香椿苗的跳動 ， 隨后是融到嘴里的肉醬香 ， 欲罷不能 。每次家宴時 ， 大部分朋友都會點的一道菜 。
1.香椿苗和香蔥洗凈 。豆皮展開 ， 把香椿苗和香蔥鋪好 ， 然后輕輕卷起 ， 用香蔥系個蔥結 ， 最后切成幾段
2.小米辣和蒜切末
3.熱鍋涼油 ， 放入蒜末 ， 小米辣煸炒 ， 再放入肉糜炒出水分
4.倒入甜面醬 ， 小火翻炒勻后加入清水 ， 該大火燒開 ， 轉中火慢慢收汁 ， 吃的時候用豆皮卷蘸著肉醬即可
炸香椿魚佐香椿苗
一道全用與香椿有關的原料做成的菜 ， 很特別 。香椿用油輕炸過 ， 不是特別油膩 ， 搭配香椿苗 ， 令滿口都是香椿的香 。
食材：香椿苗10克 ， 香椿60克 ， 松仁30克 ， 干酪30克 ， 雞蛋1只
調料：鹽少許 ， 面粉100克 ， 初榨橄欖油30克
做法：
1. 將30克香椿與橄欖油、松仁、干酪放入攪拌機中打成醬 。
2. 剩余的香椿與鹽、面粉、雞蛋混合 ， 然后炸制成金黃色 。
3. 最后將1淋在炸好的香椿上 ， 再撒上香椿苗即可 。
特點： 香氣撲鼻的一道菜 ， 因為香椿和香椿苗的關系 ， 香味非常和諧 ， 可說是香椿迷們的恩物 。香椿魚口感輕盈 ， 最妙的是香椿苗在保持一致口味的時候 ， 也解去了油炸物不可避免的油膩 。
山藥拌香椿
原料：山藥120克 ， 香椿苗20克 。
調料：鹽5克 ， 味精1克 ， 白糖1克 ， 香油2克 ， 檸檬2片 ， 姜1片 。
制作方法：1、山藥改成菱形塊 ， 清洗掉粘液 ， 入熱水鍋中汆一下撈出 ， 再放入冷水中泡制半個小時(水中要加檸檬片、少許鹽和姜片) 。2、山藥加香椿苗及剩余調料拌勻即可 。
味型：咸鮮 ， 香椿清香 。
制作關鍵:山藥汆水時要加少許白醋 ， 可以防止山藥變黑 ， 然后用冷水浸泡30分鐘 ， 可以增加其脆度 。浸泡時水中加檸檬片、少許鹽和姜片 ， 用這種水泡好后山藥有種獨特的清香味 ， 適合于做比較清爽的涼拌菜 。
香椿拌黃豆
?香椿含極豐富的營養 。據分析 ， 每100克香椿頭中 ， 含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生C115毫克 ， 都列蔬菜中的前茅 。另外 ， 還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克 ， 以及鐵和B族維生素等營養物質 。
用料
黃豆 香椿
鹽 醋
醬油
做法
? 黃豆提前用涼水泡一夜 ， 然后煮十分鐘;
? 香椿用水焯熟 ， 切碎;
? 將熟黃豆和切碎的香椿一起加鹽 ， 醋 ， 醬油等喜歡的調料拌勻即可食用 。