【氨基酸|喝春茶無須“洗茶”】驚蟄一過 ， 今年的春茶就要上市了 ， 喝春茶有什么講究呢？
春茶有“三好” 。 1.營養豐富 。 經一冬天的休養和積蓄 ， 春茶芽葉肥嫩、翠綠亮澤 ， 富含茶多酚類、咖啡因、維生素C、氨基酸及硒、鋅等 。
2.口感好 。 春茶富含氨基酸 ， 給人鮮爽淳甜的口感 ， 香氣撲鼻 。
3.安全 。 冬天不施農藥 ， 初春也不需噴灑農藥 ， 尤其是山上的茶樹 。
茶中營養主要在第一泡茶中 。 我們喝茶 ， 不僅喝茶水的味道 ， 還要喝茶葉中的營養素 ， 也就是通過熱水沖泡后溶入茶水中的營養 。 現代研究發現 ， 第一次開水沏茶的茶水營養最好 ， 因為第一次沏泡的茶水中 ， 茶葉里85%的茶多酚、95%的咖啡因 ， 都溶到茶水中去了 。
如果你把第一泡茶作為“洗茶”倒掉了 ， 那就等于把茶葉的營養精華倒掉了 。 其實春茶還是比較安全的 ， 茶葉也是比較干凈的 ， 沒必要“洗茶” ， 如果不放心 ， 可用冷開水“洗”一下 。 (戴光強)

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