另外 ， 鈉含量過高也會對成骨細胞的分化和功能造成抑制作用 。 當成骨細胞無法對抗破骨細胞帶來的危害時 ， 骨質就會下降 ， 嚴重時就會引發骨質疏松 。

長期過量攝入食鹽 ， 人體的海馬組織會被氧化應激 ， 腸道的炎癥反應增加 ， 從而引發記憶受損 ， 導致認知障礙 ， 尤其是老年群體 。


鈉進入人體后 ， 因滲透壓的改變 ， 會先對胃部黏膜造成直接損害 ， 長期持續性的損害則會導致炎癥、潰瘍 ， 逐步向胃癌靠攏 。

同時 ， 食鹽過量也會抑制胃酸分泌 ， 導致胃黏膜防護功能減弱 ， 增加了煙酒和其它刺激物質危害 。
此外 ， 生活中很多高鹽食物 ， 比如腌菜、熏肉、咸魚等 ， 都含有亞硝酸鹽 ， 在人體胃酸環境下和蛋白質代謝物反應生成亞硝胺 ， 這是一級致癌物 ， 也會增加結直腸癌、胃癌風險 。

鈉離子是人體必需礦物質 ， 它承擔著調控細胞滲透壓、維持神經和肌肉正常應激性等多種重要的生物功能 。
當人體血鈉值低于 135～153mmol/L這個范圍 ， 就可能出現嗜睡、精神萎靡等癥狀 ， 嚴重時重度低鈉血癥 ， 可能帶來生命危險 。


《英國醫學雜志(BMJ)》一篇由新南威爾士大學Matti Marklund聯合北京大學科學家共同完成的模型研究發現 ， 中國使用低鈉鹽（25%氯化鉀）代替普通食鹽 ， 每年或可減少45萬心血管死亡病例 。

研究人員表示 ， 低鈉鹽不僅可降低鈉攝入量 ， 還可提升鉀的攝入量 ， 從而降低高血壓風險 ， 對高血壓和老年人群比較友好 。

而對健康人來說 ， 低鈉鹽則是不錯的健康選擇 。 但不管用什么鹽 ， 控制攝入量才是最重要的 。
中國膳食指南建議 ， 成人每天食鹽攝入量應少于5g（大概不鋪滿一個啤酒蓋的量） ， 如果不懂控制 ， 叔再教你們幾個控鹽小技巧：

日常做飯時 ， 絕大多數人都是用勺子、手或袋子大概加鹽 ， 一不小心就超標 ， 改用控鹽瓶 ， 就能夠嚴格把握放入食鹽的量 ， 有效避免多放鹽 。


做飯時偏向于清淡口味 ， 多采用蒸煮、白灼等方式 ， 從根本上減少食鹽攝入超標的可能性 。
【食鹽|別吃太清淡？181個國家研究：吃得越咸，壽命或越長？真相來了】
烹飪時 ， 可以通過番茄、檸檬、蔥姜蒜、辣椒、花椒等天然的食物或香料 ， 來代替咸味 。


市面上各種加工食物、零食、調味品等都可能含有隱形鹽 ， 如：醬油、腐乳、咸菜、豆瓣醬、辣椒醬、薯片、燒烤等 ， 這些食物本身可能已經食鹽超標了 ， 吃之前要多看 ， 把握食鹽攝入量 。

炒菜時 ， 最好出鍋前放少許鹽 ， 這樣既可保證咸味 ， 又能降低食鹽攝入 ， 一舉兩得 。

食鹽對人類而言 ， 是一把必不可少的“雙刃劍” ， 不吃和多吃都可能帶來疾病風險 ， 而大家要想保護健康 ， 就要學會握住“這把劍” ， 控制食鹽攝入量 。
既不要人云亦云 ， 將食鹽當作洪水猛獸 ， 也不要敞開肚皮大吃特吃！飲食之道 ， 要牢記“適量、均衡”這兩個要點 。
參考資料：
[1
MARKLUND M ，SINGH G ，GREER R ，et al. 2020. Estimated population wide benefits and risks in China of lowering sodium through potassium enriched salt substitution： modelling study. BMJ [J
，369： m824.
[2
《高鹽飲食傷腎又致癌！愛吃鹽的中國人被《柳葉刀》點名了》.生命時報.2018-08-24
[3
《“鹽多必癡” ， 重口味的危害并非只有高血壓》.科普中國.2022-09-24
[4
《中國人鹽吃太多了 ， 真的很危險！》.科普中國.2023-02-07

• 心臟|心臟決定壽命！建議中老年:別太節儉，常吃3種護心菜，越吃越年輕
• 甲型流感|提醒中老年人：4件事不要做太勤，或對健康無益，反而招來疾病
• 銀屑病|銀屑病指甲太受傷，病友群里秀指甲才發現很多被誤診
• 飲食|中國癌癥高發，是因為超加工食品吃太多了？提醒：5個傷害別小看
• 維生素c|維生素c蔬菜前十名，愛吃的人身體都不會太差
• 長壽|戒煙太難？有煙草依賴？關于戒煙應當要了解的五個問題。
• 運動|太極悅身坊·八段錦（第七式）
• 臀部|太極悅身坊·八段錦（第六式）
• 八段錦|太極悅身坊·八段錦（第四式）
• 健身|女星用1億日元給大長腿投保，修長大腿太吸睛，梨形身材要這樣瘦