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冬季紫薯怎樣吃才最健康？

食療

人們喜歡紫薯的原因不僅因為它有著薯類的營養和美味 ， 還因為它擁有著迷人的紫色及紫色帶給大家的健康功效 。那么 ， 冬季到了 ， 紫薯怎么樣吃才最健康養生呢?三大營養師教您紫薯健康的吃法 。
可增強免疫力;富含更多的維生素B族 ， 保持皮膚彈性 ， 預防疾病;柔軟豐富的膳食纖維 ， 幫助緩解便秘 ， 減輕體重;同時生糖指數和熱量也比米飯低很多 ， 益于糖尿病患者輔助治療糖尿病 ， 降低血糖 。而紫薯又給薯類增加了一道亮點 ， 就是超級抗氧化成分花青素 ， 可阻礙自由基對人體的侵害 ， 預防人體的衰老 ， 當然 ， 這不僅僅是源自皮膚 ， 還有我們的腦部及身體各器官 。


 
我一直是大愛紫薯 ， 不僅僅是因為喜歡薯類的香甜和它的瘦身功效 ， 還因為紫薯比其他薯類多了最大的優勢：擁有迷人的紫色 ， 它可是著名的超級抗氧化物質花青素 ， 對于我這個每天對著電腦工作的人用它來保護皮膚再好不過了 。
最喜歡做的就是紫薯桂花粥 。選擇一個紫薯 ， 紫米 ， 銀耳 ， 紅棗幾顆 ， 糖桂花少許 。做法也很簡單 ， 先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時 ， 紅棗去核 ， 紫薯去皮切小塊 。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯 ， 開鍋后關小火 ， 直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗 ， 煮開2分鐘即可 。

這款粥看起來就非常討人喜歡 ， 有紫薯的甘甜 ， 糖桂花的清香 ， 很是入口 。不僅可以美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身 ， 最適合這個季節食用了 ， 暖暖的 ， 甜甜的 。需要注意的是 ， 紫薯和紫米都是天然色素 ， 又因為花青素易溶于水 ， 所以不必擔心濃重的紫色 ， 紫米也不宜過分搓洗 ， 免得丟失很多這最重要的成分花青素 。
不知從何時起 ， 醫院里點紫薯營養餐的人多了起來 。其實 ， 論花青素 ， 茄子、藍莓、葡萄、紫玉米等藍紫色蔬果中含量都很高 。論膳食纖維 ， 菠菜、燕麥里全都有 ， 千萬不能把它給“神化”了 。但說實話 ， 我也很喜歡吃紫薯 ， 對于蔬果攝入量嚴重不足的城市人來說 ， 多吃點紫薯總比吃炸雞腿要好很多 。我推薦一道紫薯銀耳湯 。
秋天的早晨 ， 喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情 ， 可以頭一天晚上做好 。銀耳泡發好 ， 加清水小火煮一個小時 ， 然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖 ， 再燉上半個小時就可以關火了 ， 黏糊糊的 ， 非常美味 。


 
相比于白米飯 ， 這頓早餐非常營養 ， 搭配也很合理 。銀耳和紫薯富含碳水化合物 ， 吃下去 ， 飽腹感很強 ， 但熱量卻很低 。為了增加維生素 ， 我加了紅棗 。銀耳本身就有潤燥作用 ， 為了增強效果 ， 我還加了梨片 。喝湯的時候 ， 如果感覺不太甜 ， 可以加些紅糖 ， 補血又暖身 。當然 ， 還要吃一個水煮雞蛋來補充蛋白質 ， 出門時再帶一個水果作為早間加餐就更完美了 。

保暖補身的紫薯南瓜糖水：南京市中西醫結合醫院亞健康門診專家郭海英