胃病|生姜是“害人姜”，不僅有毒還致癌？提醒：這3類人確實要少碰胃潰瘍|胃穿孔|飲食

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“媽，這些生姜不能要了，致癌，不能吃！“小斌一把奪過蘇大媽手里的生姜。
“老話說，爛姜不爛味，你可別嚇唬我這老婆子。 ”
原來，蘇大媽前兩天在大掃除的時候發現了一堆“陳年老姜” ，不知道什么時候塞進柜子的。
有一些部分已經爛掉了，但是蘇大媽還是舍不得丟掉。她將生姜腐爛的部位去除后，繼續放在廚房內食用。蘇大媽的兒子看到母親的操作后，非常生氣，一把奪過了蘇大媽手中的生姜要拿去丟掉。蘇大媽怎么也不肯讓兒子丟掉，兩個人僵持不下。
蘇大媽的兒子覺得，生姜內本身就含有致癌物黃樟素，吃多了會導致肝癌發生。再加上這腐爛的生姜內還含有黃曲霉素，這不是毒上加毒嗎？然而他怎么也說服不了自己的母親，只能悻悻的走開了……
生姜是我們生活中非常常見的調味品，可以起到調味、去腥等作用，它真的有像蘇大媽的兒子說的那樣，會致癌嗎？跟隨小妙一起來具體了解。

?一、生姜吃多了會導致肝癌，是真的嗎？
美國食品藥品監督管理局（FDA）曾發表過一項研究，研究指出黃樟素具有致癌作用，長期攝入會引起肝癌發生。該研究在小數實驗上得到了證實，小鼠在攝入黃樟素后，黃樟素會在體內被激活轉換成乙酸鹽、硫酸鹽，這些物質最終會轉換成致癌物，誘發癌癥發生。
該研究一出，直接將含有黃樟素的生姜推上了風口浪尖，讓很多人對其避而遠之。事實上，在生活中適量的食用生姜，并不會給健康帶來額外的風險。
因為生姜內含有的黃樟素是2類致癌物，即沒有明確證據會誘發人類患癌的物質。再加上，正常沒有發霉的生姜內含有的黃樟素含量很少，在做菜的時候一般只會放一點，遠遠不會達到1mg/kg的警戒線，正常食用無需擔心。
值得提醒的是，在日常要注意不要大量的食用生姜，大量的攝入生姜容易導致黃樟素攝入過量，對于健康較為不利。
還有就是一些已經腐爛的生姜，請立即丟棄。發霉的生姜黃樟素含量會大大提高，而且腐爛的食物內很可能會存在黃曲霉素，該物質具有超強的毒性和致癌作用，即便是去掉腐爛部位，一些其他的部位也可能已經被污染了，正確的做法是直接丟掉它，切不可因為不想浪費而勉強食用，這樣做很可能會因小失大，損傷健康。

?二、晚上吃生姜勝似砒霜？別再信了
關于生姜的傳言非常多，其中最為常見的是“晚上吃姜賽砒霜” ，導致很多人在晚上根本不敢碰生姜，就怕自己會中毒。
事實上，這個說法并沒有科學依據。該說法的由來是因為生姜內含有姜辣素，該物質在進入體內后可對心血管帶來一定刺激作用，可導致心跳加快、血管擴張。如若在睡前大量攝入生姜的話，很可能讓人體持續處于興奮狀態下，影響到正常的睡眠。
但是！“任何不談劑量的說法都是在耍流氓” ，相信沒人會在睡前大量吃姜吧？少量的加在菜里不會影響睡眠，更別提中毒了。不論是早上吃姜還是晚上吃姜，其實都是一樣的。
生姜含有精油、姜辣素、戊聚糖、纖維素、氨基酸、微量元素等等。這些成分并不只是生姜才有，很多食物都有，不論是早上吃姜還是晚上吃姜，其實都是一樣的。因此，晚上吃生姜和砒霜沒有什么關系。