土豆|被輻射過的土豆，到底能不能吃？其實很多人可能已經吃過了( 二 ) 蛋白質

1、控糖好幫手
相較于普通的精細米面，土豆的升糖指數更低，有助于餐后血糖的控制。《英國營養學雜志》上的一項研究也證實了這個說法，研究指出每天吃土豆的人，相較于吃精致谷物的，飲食質量、血液指標以及整體健康指數都更好。
2、減肥好幫手
土豆內有豐富的碳水化合物、膳食纖維，可以滿足身體的能量需求，同時可以增強飽腹感，對于減肥人士來說很友好。土豆還含有蛋白質，雖說含量沒那么多，但是氨基酸成分與人體接近，很容易被身體吸收利用。除此之外，土豆內還有維生素C、鉀、鎂等營養，可幫助身體補充營養。
3、增肌好幫手
加拿大麥克馬斯特大學、皇后大學、謝里丹學院的研究人員聯合進行了一項研究，指出攝入土豆蛋白質可幫助讓肌肉內產生新的蛋白質速度加快，肌肉力量也會因此而增強。土豆可作為維持肌肉力量的優質蛋白質來源之一，它所含有的蛋白質是高質量的植物性蛋白質補充劑，可增強骨骼肌肌原纖維蛋白合成。
雖說土豆是個很好的食物，但也不能盲目大量的攝入，食用前要先知曉一些注意事項。

?四、吃土豆，還要記住這些
1、科學儲存
土豆沒有及時吃完的話，要放置在干燥通風、環境溫度12~15℃的地方儲存，最好用黑色袋子裝起來，不要見光。另外，注意不要把土豆放置在有暖氣的地方，否則很快就會發芽。
2、吃時去皮
土豆皮內有生物堿成分，食用過量容易導致中毒，誘發惡心、嘔吐、腹痛等癥狀出現，所以吃之前最好去皮。
3、控制食用量
土豆內的抗性淀粉相對來說比較難消化，所以每次攝入的量不要超過500g ，否則容易引起腹脹不適出現。

?關于土豆的傳言很多都是不實的，對此要學會甄別，不要因此而盲目拒絕土豆，日常適量吃土豆還是對健康有好處的。
參考資料：
[1
《驚！“輻照食品”會攜帶輻射和致癌？！真相是……》.光明網.2018-12-24
[2
《【科普大賽作品展播】輻照食品能否放心吃》.中國疾控中心.2021-08-30
[3
《多吃土豆，肌肉更有力！這種“高質量植物蛋白”一直被忽略了》.生命時報.2021-04-29
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