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西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C ， 特別是維生素P的含量居蔬菜之冠 。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血并潤(rùn)膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用 。
番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素 ， 能減少心臟病發(fā)作 。
【西紅柿炒雞蛋的神奇功效】番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞 ， 使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程 。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn) 。
番茄含有維生素C ， 有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對(duì)高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用 。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙 。
西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成 ， 有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚 。食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助 。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用 。
雞蛋是自然界得一個(gè)奇跡，一個(gè)受過(guò)精得雞蛋 ， 在溫度可以得機(jī)會(huì)下，沒(méi)必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說(shuō)明雞蛋的營(yíng)養(yǎng) 。

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