春季需多吃的養脾家常菜春季家常菜

寒冷的天氣逐漸消失，而春風拂面和綿綿春雨的日子正向我們走來。唐代著名醫藥學家和養生學家孫思邈在其著作《千金方》中論及春季的飲食養生時曾提出：“春七十二日，省酸增甘，以養脾”的飲食原則。意思是說，在春季里除了重視對肝臟的保養外，還應該注意對脾胃的調養，在日常飲食中應注意少食用酸味食物，多吃甘味食物，以調養脾胃。

傳統飲食養生學認為，西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅、鱒魚、蜂乳、醋等為酸味食物，而我們在日常生活中所食用的絕大多數食物都屬于甘味食物，如米面、蔬菜、禽魚肉蛋等。其實，具有酸味的食物往往含維生素C較多，所以只是強調適當地少食酸味食物而不是不食。北方的春季多風，氣候干燥，宜少食油膩食物，多吃些新鮮的蔬菜、水果，以補充人體水分。另外根據“食甘健脾”的原則，適量地多吃些大棗、山藥、蓮子及豆類食物有益于保養脾胃。
山藥枸杞紅棗粥
主料：山藥1根、棗(干)10粒、枸杞子20克
輔料：蓮子50克、大米30克、糯米20克、小米20克
1.將山藥洗凈去皮，切成段，去皮時一定要戴手套，否則皮膚容易發癢
2.準備好大米、糯米、小米、棗洗凈備用
3.將蓮子、枸杞子準備好
4.大米、糯米和小米洗凈放入鍋內加水，將枸杞子、蓮子和紅棗洗凈放入鍋內，山藥也一起放入
5.高壓鍋用煮粥的鍵即可，為了更入味，我一般都是頭一天的晚上睡覺前，把這些食材放入鍋內準備好，泡一晚上，第2天早晨開始煮，感覺粥更粘軟，也更入味
6.按喜好粥可以加糖拌勻食用
果香蜜醋山藥
主料：山藥1根
輔料：枸杞子15粒
調料：食鹽1/2茶匙、植物油1湯匙、蘋果醋1湯匙、糖桂花1湯匙、白醋幾滴
1.足量清水中加入幾滴白醋攪勻，山藥去皮、切片、放到醋水中浸泡，枸杞用清水泡軟;鍋中放少許植物油，加入山藥片翻炒3分鐘
2.加入糖桂花，翻炒均勻，再加入蘋果醋，炒勻
3.根據個人口味加入少許鹽，最后加入枸杞，拌勻即可出鍋
釀豆腐
主料：豬肉餡300克
輔料：雞蛋1/2個
調料：食鹽1茶匙、雞精少許、蒜少許、料酒2湯匙、生抽2.5湯匙、老抽1/2湯匙、淀粉1茶匙、白糖1湯匙、水1/2碗、植物油1.5湯匙
1.北豆腐在淡鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水，切成等大的塊狀
2.用勺子將豆腐中間掏出，但不要掏穿
3.豬肉餡300克，雞蛋半個，生抽1/2湯匙，淀粉1茶匙，蒜末少許和少許掏出來的北豆腐一起攪拌均勻，用勺子將調好的肉末裝入掏空的豆腐里
4.熱鍋冷油，將豆腐帶餡的面朝下先煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃
5.將生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，水半碗，雞精少許調勻倒入鍋中，水開后轉小火煮15分鐘左右收汁即可
西芹南瓜炒百合
主料：南瓜1/4個、百合2個、西芹1根
調料：食鹽1/2茶匙、雞精適量、植物油1.5湯匙
1.西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段
2.南瓜去皮去瓤，切薄片
3.百合洗凈掰開，焯水后備用
4.鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出
5.將焯好的南瓜控干水分
6.鍋內放油，放入西芹翻炒
7.西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒
8.南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻后出鍋
陰米煨豬肚
主料：豬肚1個、陰米1碗
【春季需多吃的養脾家常菜】 調料：食鹽5克、姜1塊、料酒適量、小蔥2根、黑胡椒適量