春季一定要吃的家常菜春來野菜香春季家常菜

趁著香椿季，喜歡香椿的抓緊了~~~
繼上回的鍋塌香椿豆腐之后，再來一道經典又簡單的菜——香椿炒蛋。老公很喜歡這個菜，我也喜歡香椿特殊的香味口感，也喜歡它的營養價值。
這個菜炒出來賣相不好看，所以怎么拍的好看是個難題，點綴了紅辣椒、蔥絲和香菜葉之后總算能見人了。至于香椿和雞蛋的比例，隨個人喜歡，可以香椿多，也可以雞蛋多，這個看個人啦。
再啰嗦一句，食用香椿一定要焯水啊。

香椿是高大的喬木樹木，原產中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。古代農市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
營養價值
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
【香椿炒蛋】
材料：
香椿一小把、雞蛋3個
調料：
油、鹽
做法：
1、準備所需材料。
2、香椿洗凈后放入開水中焯燙一下。
3、將焯燙好的香椿切成碎末備用。
4、雞蛋液打散，加香椿末、鹽攪勻。
5、炒鍋里油燒至七成熱，倒入香椿雞蛋液。
6、待蛋液稍凝固，翻炒至雞蛋嫩熟即可。
小貼士：
◎香椿中亞硝酸鹽含量高，因此一定要焯燙后食用，這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和，食用起來才最健康。
【春季一定要吃的家常菜春來野菜香】 ◎將香椿焯燙后冷凍起來，沒有香椿的季節也可以吃到啦。