蠶豆米滑肉湯的做法，湯汁鮮美、肉質滑嫩、肉質滑嫩、蠶豆米粉糯 _健康小知識

俗話說“寧可一日無肉，不可一日無豆” ，尤其是到了春天，人們更愛吃各種豆類。老一輩人說“春吃豆，賽過肉” ，不僅是因為豆類種類多、做法多樣，還因為它們的營養價值很高，大多數人都適合食用。春雨綿綿，帶來了鳥語花香的同時還給人們送來了春筍、馬齒莧、薺菜、地皮菜等美味。在數不勝數的春菜中蠶豆顯得不起眼，它沒有香椿特殊的香氣、沒有薺菜的嫩、沒有荷蘭豆的脆，但是它的口感和營養也不容小覷。

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“蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳。田間野粉無人愛，不逐東風雜眾香” ，這首詩中所寫的食材就是蠶豆，可見食用蠶豆由來已久。蠶豆又叫南豆、胡豆、羅漢豆等，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。它既可以作為傳統的口糧，也可以用來制作成保健品、動物飼料等。

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蠶豆怎么吃才好呢？寶媽小時候家里種蠶豆，吃法有3種。第1種是帶著殼直接蒸熟掛脖子上食用，第2種是用瘦肉蒸湯喝，第3種是讓蠶豆徹底成熟炒著食用。那時覺得這3種方法是世界上最好吃的了，如今長大才明白蠶豆可以用來炒雞蛋、可以做成餅、可以打豆漿喝。

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寶媽今天給大家分享的是一道蠶豆滑肉湯的做法，湯汁鮮美、肉質滑嫩、蠶豆米粉糯綿軟。這道菜的主要食材有蠶豆米、豬前腿肉，價格都不高，可以給家人試試看。一起來看看具體的步驟，學會了給家人露一手。

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寶媽今天給大家分享的是一道蠶豆滑肉湯的做法，湯汁鮮美、肉質滑嫩、蠶豆米粉糯綿軟。這道菜的主要食材有蠶豆米、豬前腿肉，價格都不高，可以給家人試試看。一起來看看具體的步驟，學會了給家人露一手。
【蠶豆米滑肉湯】

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食材準備:蠶豆600克、豬前腿肉150克、枸杞少許、鹽、生抽、淀粉、蔥、姜、食用油、雞蛋1個
①我們把蠶豆殼去掉，再把蠶豆米表面的外衣搓洗干凈，然后剝掉。多一步清洗，這樣可以保證蠶豆米的鮮味流失少。

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②去掉豬前腿肉的皮，泡入水中搓洗干凈。把豬前腿肉切成薄片，放入碗中。少量多次加入蔥姜水，攪拌均勻。再加入生抽、一點點鹽、淀粉攪拌一下。最后加1勺食用油，充分攪拌均勻，腌制幾分鐘。
Tips:用豬前腿肉做滑肉，嫩有嚼勁。豬前腿肉可以提前放入冰箱速凍一下，等它凍硬一點再拿出來切，這樣可以切的很薄，口感更佳。

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③熱鍋冷油，爆香蒜末。倒入蠶豆米，大火爆炒一會兒。蠶豆米本身有一點豆腥味，大火爆炒一下可以去掉豆腥味。大家也可以用焯水的方式去掉豆腥味。

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④等蠶豆米顏色變成深綠色時加入1碗開水，大火煮開，改成中小火煮。

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【蠶豆米滑肉湯的做法，湯汁鮮美、肉質滑嫩、肉質滑嫩、蠶豆米粉糯】⑤等到蠶豆米熟了后倒入腌制好的肉片，用鏟子輕輕打散，繼續煮一會兒。