清明｜誰說北方食客不識青團？這款24節氣特色美食漸行漸近( 二 ) _健康小知識

無論是奶蓋青團，還是抹茶牛奶青團，抑或是喜茶芋泥咸蛋黃青團、艾葉奶黃椰蓉青團，更有杏花樓雞絲培根青團的中西合璧，盒馬鮮生酸菜魚青團的不走尋常路——雖說許多產品不免有“標榜”及迎合大眾味蕾之嫌，但客觀上對傳統飲食也起到了傳承保護發展的作用。

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難以忘懷的美食記憶
談到美食情感，許多年長食客還是鐘情艾草豆沙青團，認為這才是江南人家眼里的“真·青團” ，永遠帶著最原始的味蕾記憶與最溫柔的儀式感。
制作步驟：
步驟1：選麥青或嫩艾葉、漿麥草等綠色食用植物，加少量水，打成青汁。
步驟2：將麥青等綠色食用植物汁加少量鹽，入鍋中煮沸，去除澀味。
步驟3：把青汁趁熱加入糯米粉后揉成面團。
步驟4：將粉團和豆沙分成數量相等的小劑子。
步驟5：將豆沙包入粉團中，搓圓，放入刷油或墊粽葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右即可。

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誰說北方食客不識青團
這款特色美食漸行漸近
【清明｜誰說北方食客不識青團？這款24節氣特色美食漸行漸近】青團作為24節氣飲食中最具代表性特色飲食，北方地區許多食客還處于逐步認知階段，有的甚至比較陌生，故糕點甜品店也少有這類食品制作售賣。由于近年來南北飲食文化的融合交流，網絡平臺的熱賣，許多食客尤其是年輕食客，開始嘗試并開始接受這款特色食品。其實對餐飲食品經營者來說，口味的差異不是市場壁壘，恰恰是市場機會。

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盡管南北文化略有差異，北方食客也不是都不識青團。在老北京傳統習俗里，清明時節就保留著這一特有美食。老北京“寒食十三絕”里，除了姜汁排叉、蜜麻花、馓子等小吃品種，多家老字號每年清明節還會推出各種口味的青團食品，滿足市民需求。在北京最常見的青團是豆沙餡，除此之外還有肉松蛋黃、芒果椰蓉等特色口味可選。咸香適口的肉松蛋黃餡，加上清醇的大麥味道，是春天里獨有的美味。而果香四溢的芒果椰蓉餡，屬限定款青團新品，外皮滑糯Q軟的麥香團子，滿是清甜的果香，從色彩到口感都浸潤著春天的氣息。

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