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生活小廚房 韓國泡菜有哪些種類和風味？( 二 )



(截圖來自韓國綜藝節目Starking)
一頭有個小人參樣子的根莖，后面帶著長長的葉子，因此有個小稱呼叫人參泡菜;同時也號稱“偷飯賊之王”(意思就是會讓你吃非常多飯)在各大綜藝節目里面出鏡次數絕對是數一數二 。
當然喪心病狂的晉級版就是：鮑魚苦菜泡菜

2. 桔梗泡菜

我比較愛吃的一種泡菜類型，口感爽脆，腌制得當的話咸味和辣味都非常適中，還會有小小的甜味出來，空口吃還是配飯配烤肉都是很不錯的選擇 。
3. 蘇子葉/紫蘇泡菜

拿來拌飯可能稍遜一籌，但拿來配烤肉的話確實值得一試，有兩種狀態，一個是新鮮腌制，一個是腌制以后放上兩三周變成老泡菜，會有截然不同的感受
4. 小蘿卜泡菜

特點是前面有一段爽脆的蘿卜，后面有一段頗具嚼勁的蘿卜葉 。我一直覺得配飯不太好吃，但直到有一天拿來配白粥以后，我發現這玩意很有客家人用的“蘿卜干”的口感，但來的更爽脆更清新，從此以后我喝白粥就多了一個選擇了 。
5. 全羅道加生蠔的泡菜

嗯，這也是其中一款喪心病狂的泡菜，里面會加入大量的生蠔——同樣，沒吃過但很想試試，試過生蠔配韓式辣醬和韓式醋辣醬，分別都非常的搭配 。(韓國人發明醋辣醬配刺身這件事還是挺神奇的 。)
這種泡菜在吃的時候就是白菜包著蔥絲+水果+蘿卜+生蠔，一口下去 。韓國人可是非常擅長這種用一樣菜包住所有東西的吃法 。