生活小廚房韓國泡菜有哪些種類和風味？泡菜的腌制方法

1.首先是最常見的在學校食堂就能吃到的——大白菜泡菜

其實做法百度都有，據韓國朋友介紹說并不難~
主料：白菜
輔料：蘿卜，辣椒粉，生姜，大蒜，蝦醬，鳳尾魚醬，聰，水芹菜。為了使泡菜更入味，還會放糯米粉、蜂蜜、
制作步驟看圖~~
總的來說選新鮮白菜——切兩半——撒鹽——放在加了糯米粉的水里(水喝糯米粉10:1的比例)泡6-7個小時——期間準備佐料，蘿卜、水芹菜、蔥切好，抹上足夠的辣椒粉，蝦醬，鳳尾魚醬，還有生姜和大蒜(生姜和大蒜的量和白菜的比例是3:7，必須切碎~)拌勻了;注：蝦醬和鳳尾魚醬都是熬成汁的哈——把這些佐料整到一起往白菜上抹，抹完之后把白菜壓壓，把里面的水喝空氣擠出來
以上純屬翻譯~我也沒做過~~無個人經驗之說~~
上圖：

2.第二種很常見的在學校食堂都能吃到的是腌蘿卜，它也屬于泡菜一種，只不過是蘿卜為主料。個人更喜歡吃這個，脆脆的，很帶感~~學名叫做???

這個做法更簡單了~
切成塊塊洗干凈了和辣椒粉拌一下，另作佐料：還是香蔥、洋蔥、蝦醬拌起來的。然后兩者拌一下~寫到這里忍不住回去試一把~~

除了切成塊，還有切成絲的

3.還有一個個人不能入口的韭菜泡菜——學名????

做法類似~想著我不吃興許別人吃還是貼上做法吧~~
先給洗凈了的韭菜澆上鳳尾魚醬熬成的汁，然后做佐料：生姜、大蒜、辣椒醬、白糖混在一起，最后拌一下~~

4.魷魚蔬菜泡菜——學名??????

上面這張圖不是特別能表現出

這張才能突出它的魷魚——最愛的泡菜，沒有之一~~~魷魚滑滑的感覺和蘿卜絲脆爽的味道一起，酸酸的，特別開胃~~
【生活小廚房韓國泡菜有哪些種類和風味？】 主料：魷魚5條切成絲，香蔥35g，水芹菜30g，梨子一個(對，就是梨)，小白菜50g，紅蘿卜一根，白蘿卜一塊，
佐料：大蒜，辣椒粉20g，蝦醬兩匙，蝦皮，

辣椒粉和蝦皮

這個是蝦醬汁

生魷魚~很美味~邊寫邊咽口水~~
還有一些其他食材的，有空再來寫~~
拜托冰箱有一集降到那個茄子的，韓國也有茄子泡菜，還有黃瓜泡菜，做法都是大同小異的。
泡菜每天吃對身體是真好的，那個時候便秘都好了~~里面都是乳酸菌，其含量比一般的乳酸菌飲料要多很多而且穩定~~
5.茄子泡菜：這個在飯店并不常見，看資料說是全羅道常吃的食品，首爾還是以白菜泡菜為主。

材料：茄子，蘿卜，洋蔥，水芹菜，韭菜
佐料：辣椒粉，鳳尾魚醬，生姜，大蒜

把茄子切成十字形的，方便入味;制作佐料：，水芹菜、蘿卜切絲，放入辣椒粉、姜蒜等配料，倒入調制好的鳳尾魚汁，用布吸去茄子多余的水分，把佐料填充到茄子里，澆上剩余的汁，封盒放冰箱~隨時可以拿出來吃~~~
6.接下來是黃瓜泡菜~個人也是蠻喜歡的，雖然是腌制的，口感還是脆脆的~~黃瓜在飯店的出鏡率還是蠻高的~

主料：黃瓜5.6根，蘿卜200g，韭菜150g，
佐料：6勺鹽，5杯子水，辣椒粉50g,生姜切碎，鳳尾魚醬兩勺，蝦醬兩勺，白糖2勺(視個人口感偏好定~)，大蒜切碎
黃瓜也是十字切

佐料制作
將做好的佐料和蘿卜絲和韭菜拌勻

把佐料塞到黃瓜里，讓黃瓜浸透，封盒放冰箱~~
1. 苦菜泡菜

生活小廚房 韓國泡菜有哪些種類和風味？

生活小廚房韓國泡菜有哪些種類和風味？