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過年必吃八寶飯 八寶飯制作大全( 二 )

八寶飯


四、做八寶飯一般都會放蓮子，蓮子要先處理一下，將泡好的蓮子里的心取出，放水和冰糖煮15分鐘做成蜜蓮子后再放入八寶飯中 。
相關導讀：如何制作八寶飯?
【南瓜八寶飯】
原料：小南瓜、糯米、白糖、豬肥肉、紅豆、紅糖、蜜棗、桂圓肉、蓮子、自己喜歡的果脯蜜餞、瓜子仁、朗姆酒
準備工作：提前將糯米和紅豆浸泡4小時以上 。
具體做法：
1.紅豆洗凈后放入清水中浸泡4個小時，這樣可以減少后面煮豆子的時間 。
2.將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然后關火不要打開蓋子要燜一至兩個小時 。

3.將自己喜歡的蜜餞加入朗姆酒浸泡一小時 。沒有酒用溫水也行 。
4.提前浸泡4小時以上的長圓糯米放到蒸籠布上，在蒸鍋里攤開，蒸半小時，燜5分鐘 。
5.豬膘肉切成小丁放入鍋中 。
6.反復翻炒后會出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸鹽吃很香呢 。
7.趁著等待的時間我們還可以煮蓮子，泡好的蓮子里的心取出，放水和冰糖煮15分鐘后撈出備用 。
8.糯米蒸好之后，用少許的豬油，白糖，趁熱和糯米一起拌均勻 。
9.將生的小南瓜的頂切掉，然后將中間的瓤去掉，做成一個碗的樣子 。
10.紅豆已經燜了一兩個小時了，繼續開火中火煮至湯略干 。
11.湯收得差不多了，用勺子按一下紅豆可以比較輕松的按碎時就可以加入紅糖了，如果覺得豆子還欠火候，可以繼續加熱水再煮一會兒 。
12.加入紅糖后就用勺子一邊按一邊攪拌，直至豆子大部分被碾成豆沙 。
13.炒鍋放在爐灶上做熱后放入兩勺大油，再放入煮好的紅豆沙和已經切碎的紅棗碎和桂圓碎，然后翻炒三、四分鐘 。
14.在南瓜里面放入加好料的糯米 。
15.在中間放豆沙 。
16.在豆沙上再放上糯米，最后擺上蜜餞干就可以上鍋蒸了，這樣的小金瓜，大火蒸25-30分鐘就可以蒸熟了 。