過年必吃八寶飯八寶飯制作大全八寶飯

秋冬養陰，主張“養腎防寒”，核桃、栗子、黑芝麻、黑米等具有補益脾腎的功效，是冬季“養腎補腎”的常用食材，現推薦一款八寶飯，供大家參考。
原材料：核桃肉50克、栗子100克、黑芝麻10克、淮山30克、白扁豆30克、蓮子30克、枸杞子10克、黑米100克。
【過年必吃八寶飯八寶飯制作大全】烹制方法：
將上述原材料分別清洗干凈，核桃肉、栗子掰成小粒，淮山切成小塊。將黑米及核桃、栗子、淮山、扁豆、蓮子、杞子(可加少量植物油)分別蒸熟，后將上述所有材料混合拌勻，繼續蒸20分鐘左右;黑芝麻炒香，撒在蒸熟后的米飯上即可。可根據個人口味，適當加糖、鹽調味。

藥膳功效：
此款藥膳具有補益脾腎的功效，是冬季“養腎補腎”的保健食療方，同樣也適合脾腎虛弱之食欲欠佳、腰酸腰痛、畏寒怕冷、膝腿酸軟、大便溏泄者。此方中，核桃肉甘溫，能補腎助陽、溫肺平喘;栗子甘溫，能健脾養胃、補腎強筋;黑芝麻補益肝腎;杞子補肝腎、明目;淮山益氣養陰、健脾益腎;扁豆健脾化濕，蓮子補脾止瀉、益腎、安神，黑米甘平，健脾、補腎、益陰、養血。
保健小貼士
本藥膳除了做成米飯，還可以煮粥，或者磨成粉用溫開水調成糊狀食用。此補腎八寶飯是由八寶飯變化而來，大家平時也可用以淮山、蓮子、扁豆、芡實、黨參、白術、云苓、苡米等與大米搭配，組成健脾益氣的八寶飯，或者以北芪、當歸、杞子、元肉等代替云苓、白術、苡米、黨參等，達到益氣、養血、補血的功效。
八寶飯是中國很傳統的美食，過年的餐桌上經常能見到，它除了有團圓的意思，還有長壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜蜜、平安無災禍、鼓勵進取萬事順利等各種美好的意思。
傳統的八寶飯會放蓮子、桂圓、蜜金橘、紅棗、蜜櫻桃、蜜冬瓜、瓜子仁、青紅梅絲等食材，它們有各自美好的寓意。蓮子象征婚姻和諧和好;桂圓象征團圓;金橘象征吉利;紅棗象征早生貴子;蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;瓜子仁是鼓板的變體，象征生活有規律，平安無災禍;紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思;綠梅絲代表松，象征長壽。

我覺得八寶飯可以根據自己的喜好或者買到原料的情況而稍加改變，不能因為買不到幾樣食材就不做八寶飯了，雖然食材變了，但美好的寓意和味道不會變。比如我在做八寶飯的時候，買不到蜜金橘、蜜櫻桃、蜜冬瓜和紅梅，我就用換成了葡萄干、小西紅柿干、枸杞、芒果干這些在市場上比較常見的蜜餞。而且我在做的時候也稍微改良了一下下，就是在做之前，用朗姆酒將它們浸泡了幾個小時，這樣做之后蜜餞會有淡淡的酒香，吃起來不僅解膩還更誘人了。而且這次做的八寶飯我還把他們放到南瓜里了，用南瓜當容器不僅看著好看，也更有營養呢。
在做八寶飯之前還有幾點我要絮叨一下啊......
一、在做八寶飯時要選長糯米和圓糯米各一半，這樣做出來的八寶飯糯而不失口感。
二、在做八寶飯的時候要用大油拌一下蒸好的糯米，再炒一下豆沙，這樣會讓八寶飯更香，更像小時候吃的八寶飯。大油最好用自己煉的，在市場上買半斤的豬肥膘切成小丁用炒鍋炸至金黃后撈出，剩下的油就可以用了，炒菜、做酥皮點心、做八寶飯都可以的。大家不要談大油就色變，其實適當的吃些大油無礙的，而且還可以對預防老年癡呆有一定的好處呢，呵呵~
三、豆沙我也是自己做的，其實自己在家做豆沙真的很簡單，要注意的是紅豆一定要提前浸泡至少4個小時，這樣便于后面的制作，還剩火。要是有時間的話，可以試試“低碳”的煮紅豆做法：將泡好的紅豆放在鍋中煮開幾分鐘后關上火，不要打開蓋子燜上一兩個小時后再開火煮，這樣紅豆很容易煮爛的。在燜紅豆等待的時間里我們可以做其他的準備工作，比如煉大油、蒸糯米、處理蜜餞之類的。做八寶飯時煮好的紅豆沙要用大油炒一下，炒的時候放入紅棗和桂圓碎，這樣會讓八寶飯口感更豐富。如果你實在沒有時間也可以買超市出售的袋裝豆沙，買來的豆沙也要用大油炒一下，將里面多余的水分炒干，讓豆沙更香滑。

過年必吃八寶飯 八寶飯制作大全

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