苦杏仁泡煮能去毒苦杏仁

近日媒體報道，有位肺癌患者王女士得知吃苦杏仁能抗癌，便自行大量吃了苦杏仁，一段時間后她感到不適，最終竟然死亡。在熱播電視劇《甄嬛傳》中，被打入冷宮的安陵容私藏很多杏仁餅，一次性服食自殺身亡的劇情，也讓不少人對杏仁心生畏懼。這些關于杏仁致死的傳聞究竟是聳人聽聞還是確有依據?

【苦杏仁泡煮能去毒】 杏仁分兩種，一種是甜杏仁，也叫南杏仁，無毒，味微甜、細膩，多作食用;還有一種叫苦杏仁，也叫北杏仁，帶苦味，多作藥用。而杏仁的苦味來自于苦杏仁甙，毒性也來自于苦杏仁甙。在苦杏仁的種皮和胚芽部分含有劇毒氫氰酸，它可以與細胞線粒體內的細胞色素氧化酶三價鐵起反應，從而抑制酶的活性，使組織呼吸受阻。患者若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。所以，如果吃下大量未經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險的確很大。
雖然苦杏仁有一定的毒性，但也不必恐慌，其實只要稍加處理，苦杏仁就能變得很安全。食用苦杏仁時，一定要先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質。同時，一定要去皮、去尖(胚芽) 。另外，產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
杏仁含豐富的蛋白質和膳食纖維，但同時也含有一定的脂肪，平時要適當食用，每次一把即可。平時食用會增加飽腹感，有利于預防肥胖，控制血糖。
同流行的保健食品一樣，杏仁被打上了抗癌、防衰老、增強免疫力等標簽，其實這些說法都還缺乏實驗證據，大家不要盲目過量食用。