病后重生盯上宇航員食品，一年賣一個億 _健康小知識

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采訪人員/方文宇編輯/江昱玢
在2015年的一次體檢中，張光明被查出患有先天性心臟病，瓣膜發育不全，如果不實施手術，極有可能導致心室肥大并引發心衰， “最后，（心臟）會像一個氣球一樣爆掉” 。
而如今，坐在《21CBR》采訪人員對面的張光明，很有活力，精神狀態更像一個30多歲的小伙子，語速平穩輕快，很難想象這是一個經歷過開胸手術，心臟置有一片牛瓣膜的年近五旬創業者。
“金屬瓣膜會極大影響我的生活質量，要嚴格控制飲食，也不能劇烈運動，生物瓣膜更適合我。 ”因為換了牛心瓣膜，張光明笑稱， “感覺自己很牛。 ”
經歷了重生，張光明開悟了，決定做健康食品。

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生物極客
在成為健康零食品牌ffit8創始人兼CEO之前，張光明是一名連續創業者。查出先心病時，他正任航班管家的聯合創始人，負責一款小眾的美食APP ，幫助出差的商務人士參加當地的社交美食聚會。
大病初愈，出于對機體健康及營養學的濃厚興趣，張光明閱讀了大量相關書籍，并專門跑到哈佛學習循證營養學。
“中國營養學的知識很豐富，但也充滿矛盾，有人說一天吃3個雞蛋對身體好，有人說一天只能吃1個。我想考證到底什么是科學的營養學。 ”
很快，張光明成長為一個生物極客，并創立了互聯網公益組織——幸福減肥教，探尋和驗證有循證科學支持的、更容易執行的減肥飲食方法；同時，他受聘為花滑、冰球等專業運動隊設計飲食和體重管理方案。

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有了豐富專業知識儲備，張光明發現，國人吃得飽卻吃得不夠健康，高糖、高油、高熱量的垃圾食品和方便食品攝入，導致中國肥胖率、心腦血管疾病發病率越來越高。這些食品幾乎不含維持人體健康所需的蛋白質和膳食纖維。
他開始思考，如何把應用于專業運動選手的科學化營養及體重管理方案，擴充到普通人也能夠受益的大眾健康食品上。 “創建ffit8和我之前的創業心態完全不同，是源自內心的熱愛和關注。 ”

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2019年10月，張光明正式推出了ffit8品牌，第一款產品就是蛋白棒。
“根據居民膳食營養規劃，我們平均每天要攝入78g以上蛋白質，但目前還不足60g 。 ffit8的理念是高蛋白、高膳食纖維、低糖低卡，先從補充優質蛋白入手，首選便捷的蛋白棒。 ”張光明介紹道。
蛋白棒源自人類登月計劃中，專為宇航員設計的科技食品，后來通過馬拉松和健身運動逐步破圈，成為運動人群的健康食品和生活方式。

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“田忌賽馬”
健康與好吃，很難兼得。
“膳食纖維和蛋白質有一個共同點——不好吃。 ”張光明說道，因為口腔里沒有分解蛋白質的蛋白酶，所以咀嚼起來尤其干澀、難以下咽。 “要想在不添加蔗糖、劣質脂肪和人工香精等調味的情況下，僅通過天然蛋白質和膳食纖維做出好吃的口感，非常難。 ”
蛋白棒更多被視為功能性食品而非健康零食，市面上鮮有蛋白棒產品耗費心力關注口感， “大家認為吃蛋白棒是為了補充蛋白，而不是為了好吃，但ffit8想做到既健康、又好吃。 ”
一款產品往往需要長時大量的實驗，通過上百種原料的不同組合和測試，才能研發出較為滿意的配方和口感。