大寒養生食譜香菇燉雞大寒

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步驟
【大寒養生食譜香菇燉雞】
1.準備好材料，雞腿、香菇和紅蘿卜分別切成塊;

2. 燒熱鍋，放少許油，下入姜蔥、八角和香葉一起煸炒;

3. 煸炒出香味后下入雞腿塊;

4. 繼續翻炒，直至雞塊變色，表皮微微發黃，加入料酒和醬油;

5. 翻炒雞腿塊上色后，再加入香菇、少量的蠔油和水;

6. 大火煮開，轉為小火，加蓋煮上十分鐘;

7. 加入紅蘿卜塊繼續煮上十分鐘;

8. 加入鹽和胡椒粉等調味料;

9. 攪拌均勻后，大火收汁;

10. 盛入碗中即可。
小貼士
1、雞腿肉切成大小合適的塊，同時也將香菇解刀分為兩半紅蘿卜切成滾刀塊備用;
2. 炒制雞塊時要先爆香姜蔥等大料，再翻炒雞塊，直至雞塊表面煸炒微微發焦，這樣雞皮中的油脂會煸炒出來;
3. 這時再加入料酒和醬油翻炒，讓雞塊上色，煮的時候可以加入適量的蠔油和水，這樣味道更鮮;
4. 香菇耐煮，先煮香菇，十分鐘后再放入紅蘿卜，這樣能避免紅蘿卜太爛，外形不完整，加入后再煮上十分鐘;
5. 雞肉比較容易熟，不需太長時間，最后加入鹽等調味料，大火收汁即可。